LE ULTIME RICETTE

Trancetti alla crema di yogurt e gelèe di gelsi

Ingredienti per il biscuit: 6 tuorli, 8 albumi, 120 g di farina 00, 30 g di maizena, 150 g di zucchero.   Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una bella meringa ferma. Sbattere con una frusta o una forchetta i tuorli per renderli più liquidi ed unirli delicatamente alla meringa. Unire farina Continua a leggere..

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Trofie al pesto light preparato con il Bimby

Le trofie al pesto sono un piatto tipico della Liguria .Gli ingredienti per preparare il pesto genovese sono il basilico,l'aglio,sale grosso,il parmigiano ,il pecorino e i pinoli  che vengono pestati nel mortaio con l'aggiunta alla fine di ottimo olio extravergine ,questo è quello che richiede la tradizione culinaria genovese.

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ZENA RICETTE: LINGUINE ACCIUGHE E PINOLI

INGREDIENTI (4 persone) Linguine 400 gr. Pinoli (tostati) 70 gr. Sei acciughe sottosale Capperi sottosale 100gr. Olio Tre spicchi d’aglio Olive taggiasche 200 gr. Sale e pepe LA PREPARAZIONE Dissalate i capperi e poi lasciateli immersi in acqua fredda per tre quarti d’ora: prima di utlizzarli asciugateli  e strizzateli.. In un tegamino scaldatel ’olio, fatevi Continua a leggere..

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LA TRATTORIA DEL TORO: VIDEORACCONTO

L’entrate della mitica trattoria del Toro, in via De Marini a Sampierdarena Un autentico reperto di storia della cucina genovese. Il racconto della mitica trattoria del Toro a Sampierdarena.

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LA BATTAGLIA DEI PREZZI: ESSELUNGA BATTE EATALY

Caprotti contro Farinetti, Esselunga contro Eataly. Un’inchiesta del settimanale Panorama, ripresa e commentata dall’autorevole sito enogastronomico Dissapore. Per gli stessi prodotti, circa 30 quelli presi in esame, i clienti di Eataly pagano di più di quelli di Esselunga. Questi i dati nudi e crudi di Panorama ai quali Dissapore aggiunge alcune, convincenti, argomentazioni legate al Continua a leggere..

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Risotto con fichi e arancia, mantecato all’ Asiago

Eccomi appena rientrata dalle mie lunghe vacanze calabresi, molto più carica, piena di buoni propositi e con mille idee in testa!In vacanza ho cucinato ben poco, un po’ perché visto il gran caldo abbiamo preferito giornalmente cibi freschi e crudi, un po’ perché mia suocera quasi ogni mattina ci portava qualcosa di pronto cucinato da Continua a leggere..

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Pettole e fagioli

Oggi prepareremo un piatto della tradizione napoletana (come suggerisce il nome). Un’ottima pasta e fagioli preparata totalmente in casa. Ognuno ha un gusto proprio sulla pasta e fagioli, c’è a chi piace brodosa e a chi piace “azzeccata”, ovvero densa e cremosa. Noi prepareremo la base per entrambe, solo che per ottenerla brodosa, non bisognerà Continua a leggere..

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Conoscere i funghi – come vegetano ?

Dalla voce greca Myketes i funghi sono scientificamente detti miceti  e micologia dicesi la scienza che li studia  sono di moltissime specie  oltre centomila il  maggior numero  delle quali di funghi microscopici  benché invisibili ad occhio nudo  non per questo sono di poca importanza si pensi all’importanza dei lieviti  senza i quali non potremmo fare Continua a leggere..

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cannolicchi e crema di fagioli

dosi per 4 persone ingredienti 20 cannolicchi 400g una scatola di fagioli cannellini 10 g di pinoli 4 pomodorini peperone giallo paprica basilico prezzemolo timo aglio vino bianco secco olio sale e pepe frullate in crema i cannellini con il loro liquido un ciuffo di basilico e uno di prezzemolo  tritati 2 rondelle di aglio Continua a leggere..

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