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Ingredienti: 400g taccole a pezzetti, 150g taleggio a dadini, 240ml latte, 100g passata di pomodoro, 60g farina OO, 40g farina integrale, 50g parmigiano grattugiato, 20g ketchup, 2 spicchi di aglio, 3 uova, 6g lievito per torte salate, ketchup, origano, olio, saleRiunire in padella le taccole con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco Continua a leggere..

Il börek l’ho fatto più volte in tutti questi anni con Cook my Books ed è sempre stata una ricetta che mi piace da impazzire. La pasta sottile, il ripieno ricco e cremoso… insomma, una vera delizia. Nella versione che vi propongo oggi, tratta dal libro Bubala di Marc Summer, il ripieno è un mix Continua a leggere..

Le domeniche in famiglia hanno sempre avuto il profumo della pasta al forno. Mio nonno era il re di pasticci vari, lasagne, timballi, nonostante non amassi la carne macinata nei primi, i suoi cannelloni li adoravo sempre perché non erano asciutti ma molto cremosi.   Ho cercato riprodurre quella consistenza in chiave vegetale e penso di Continua a leggere..

    Questi frollini alla vaniglia sono profumati e buonissimi, davvero perfetti per una colazione speciale e per ogni momento della giornata. Un profumo meraviglioso ha invaso la cucina durante la loro cottura e, devo dire, che in famiglia li hanno mangiati davvero con gusto.    Gli ingredienti per realizzarli sono quelli sempre presenti nelle Continua a leggere..

Oggi per Light and tasty vi propongo una ricetta molto in voga sul web, i fagioli smashed. Possono essere consumati come finger food ad un aperitivo, oppure possono arricchire un’insalata, così grazie alla presenza dei legumi, la trasforma in un piatto unico e completo. In questa preparazione sono presenti spezie ed erbe aromatiche, e quindi Continua a leggere..

Ingredienti: 250g penne rigate, 320g gambi di asparagi a pezzettini, 30g parmigiano grattugiato, 2 uova sode, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella gli asparagi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 3 minuti, diluire con 100ml di acqua calda, salare, coprire e cuocere Continua a leggere..

La tarte tatin è sicuramente più conosciuta nella versione originale, dolce e tipicamente francese. Gli autori di America’s Test Kitchen, che conosciamo già bene, nel loro libro Modern Bistro: Home Cooking Inspired by French Classics la trasformano in una tarte tatin salata… dolce e salata, per essere precisi, con finocchi e mele. Una versione veramente Continua a leggere..

Tanto pesce, ultimamente, nel mio regime alimentare. Passano gli anni ed i valori del mio colesterolo vanno tenuti particolarmente a bada. Tanta cucina di mare, quindi, proposta anche con piatti inconsueti.  Oggi, dalla mia biblioteca culinaria, una ricetta estratta da un volume risalente ai primi anni duemila. Da diverso tempo corteggiavo questo piatto ma, certa di un sonoro fallimento, ne ho sempre Continua a leggere..

Le bistecchine alla pizzaiola sono sempre state il mio piatto preferito, fin da quando ero bambina. Nonostante non amassi particolarmente la carne, questo era l’unico modo in cui mia mamma riusciva a farmela mangiare con gusto!  Oggi, grazie alla soia testurizzata, sono riuscita a ricreare esattamente quel sapore della mia infanzia in una versione 100% Continua a leggere..

Ingredienti: 6 mini spiedini di maiale (400g), 550g cimette di broccoli, 120g yogurt bianco greco, 30g senape in grani, 1 spicchio di aglio, olio, saleSbattere lo yogurt con la senape, l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale; spennellare il composto sui mini spiedini e mescolare il rimanente con i broccoli. Versare Continua a leggere..