Tag Archives: vino

Filei artigianali in ragù di carne mista

Filei artigianali in ragù di carne mista, un piatto mediterraneo, molto profumato e saporito ricco di gusto. Perfetto per i pranzi in famiglia.  Buongiorno carissimi, oggi vi propongo una ricetta semplice e gustosa ma che ha bisogno di tempo, sopratutto per la cottura del ragù. I Filei artigianali sono una pasta tradizionale calabrese lunga e Continua a leggere..

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Pesto ai pomodori secchi, mandorle e zafferano

La ricetta di questo pesto è di Assunta. Io ho fatto alcune varianti negli ingredienti, come nell’utilizzo del cipollotto e del provolone piccante. Mi è piaciuta l’idea dell’aggiunta dello zafferano che ha donato quel tocco in più al pesto. Ingredienti: Per il pesto 100 g pomodori secchi sott’olio sgocciolati 100 g di mandorle pelate 60 Continua a leggere..

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Paccheri con calamari in umido

Paccheri con calamari in umido  RICETTA DI Grazia Mascellaro In una pentola ho fatto dorare con olio evo un trito di aglio e cipolla. Ho aggiunto i calamari (600gr) puliti e tagliati ad anelli a fiamma alta e dopo 2 minuti ci ho aggiunto il vino bianco e lasciato sfumare per 6/7 min. Poi ho Continua a leggere..

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Paccheri alla boscaiola

Paccheri alla boscaiola RICETTA DI Lia Petriccione In un tegame fate soffriggere uno spicchio d aglio in olio evo..aggiungete funghi misti ( io ho usato quelli surgelati) un po’ di pancetta a cubetti e 3 salsicce di maiale sbriciolate..fate soffriggere..togliete lo spicchio d aglio..aggiungete dei piselli..e fate insaporire il tutto…sfumate con il vino bianco..salate e Continua a leggere..

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Paccheri con crema di peperoni e salsiccia

Paccheri con crema di peperoni e salsiccia Ingredienti 2 peperoni rossi grandi 200 di pomodori 2 salsicce fresche di maiale 1 cipolla 2 foglie di basilico 1/2 bicchiere di vino rosso Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione Prendete i peperoni lavateli e togliete tutti i semi ed eliminate anche un po’ di filamenti bianchi che Continua a leggere..

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Rigatoni con cipolle caramellate al Porto

Un primo veloce e saporitissimo, le cipolle rosse di Tropea caramellate con il vino Porto sono deliziose e sono un ottimo accompagnamento per la pasta, in questo caso i rigatoni Ingredienti (2 persone) 180 gr di rigatoni 200 gr cipolle rosse di Tropea 1 bicchiere di vino Porto 1 noce di burro 15 gr di Continua a leggere..

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RISOTTO alle CILIEGIE e STRACCIATELLA

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 500g ciliegie denocciolate, 1.2lt brodo vegetale, 120ml vino bianco, 70g scalogno tritato, 150g stracciatella, noce moscata, olio, sale In un largo tegame appassire lo scalogno in 3 cucchiai di olio e una presa di sale per 5 minuti; unirvi il riso e le ciliegie e lasciare insaporire 3 minuti. Innaffiare con Continua a leggere..

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PENNETTE al TONNO FRESCO , ASPARAGI,OLIVE !!!!!!

IO con questo tonno cosi’ cucinato, ci ho condito la pasta x la truppa ma Vi assicuro che potrebbeandare benissimo anche come secondo…. piatto unico ….IDEA niente male!!! INGREDIENTI400g.fetta di tonno frescoabbondanti semi di finocchietto1 cipolla bianca mediapizzico aglio in grani7/8 pomodoriniprezzemolo q.bpeperoncino un pizzico10 /12 capperi100 g. olive nere denocciolate  Kalamon Az Ficacci300g.asparagi pulitiolio evopoco Continua a leggere..

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risotto arrostito

risotto arrostito (risott rostii) dosi per 4 persone ingredienti per risotto arrostito 300 g di riso 200 g di borlotti lessati 100 g di lardo tritato 50 g di burro 50 g di parmigiano 1 litro di brodo 1 cipolla un bicchiere di vino rosso robusto un pizzico di sale un pizzico di pepe nero preparazione Continua a leggere..

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TARALLINI al PEPE

Ingredienti: 500g farina O, 220ml vino bianco secco, 80ml olio extra vergine di oliva, 10g sale, 5g pepe  Mettere nell’impastatrice la farina con il sale e il pepe, diluire con il vino e l’olio, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti, fino ad ottenere un composto liscio, compatto ed elastico. Prelevare l’impasto, formare una palla, Continua a leggere..

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