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Tanto pesce, ultimamente, nel mio regime alimentare. Passano gli anni ed i valori del mio colesterolo vanno tenuti particolarmente a bada. Tanta cucina di mare, quindi, proposta anche con piatti inconsueti.  Oggi, dalla mia biblioteca culinaria, una ricetta estratta da un volume risalente ai primi anni duemila. Da diverso tempo corteggiavo questo piatto ma, certa di un sonoro fallimento, ne ho sempre Continua a leggere..

Mediterranea Le bruschette alla siciliana sono un’esplosione di sapori mediterranei: semplici da preparare ma incredibilmente ricche di gusto. De Questo antipasto tipico unisce ingredienti freschi e genuini come pomodori maturi, basilico profumato, olio extravergine d’oliva e pane croccante, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e bontà. Ideali per aprire un pranzo estivo o arricchire un Continua a leggere..

Le zuppe mi piacciono così tanto che nemmeno d’estate riesco a farne a meno: questa è una variante appetitosa da servire come piatto unico leggero o come antipasto godurioso, rigorosamente tiepido e con pane tostato. La cosa interessante è che la zuppetta di farro e legumi si può preparare fino a due giorni prima e Continua a leggere..

L’Italia nel piatto per la giornata di oggi ha scelto un titolo insolito: Pentole, padelle e teglie tradizionali regionali. Ci sembrava interessante descrivere questi utensili tipici delle diverse regioni, che sono strettamente legate alle ricette e alla cucina del territorio. Per l’Emilia-Romagna ho scelto un attrezzo utile  a preparare i passatelli, ma non quello attuale, che Continua a leggere..

“Noi che facciamo colazione con un toast” cantava Vasco Rossi negli anni ’80: una frase che fotografa un’abitudine radicata, percepita spesso come una scelta pratica e innocua per iniziare la giornata. Tuttavia, se non prestiamo attenzione a ciò che mettiamo tra quelle due fette di pane, il rischio è che la nostra non sia solo Continua a leggere..

Antipasti pasquali La Pasqua è il momento perfetto per riunirsi a tavola con famiglia e amici e celebrare la tradizione con piatti ricchi di gusto. Tra tutte le portate, gli antipasti pasquali giocano un ruolo fondamentale: aprono il pranzo con sapori freschi, ingredienti di stagione e ricette che uniscono semplicità e creatività. Dalle preparazioni classiche Continua a leggere..

La ricetta originale del casatiello napoletano per Pasqua, un pane ripieno e soffice farcito con formaggio, salumi e uova. Con video ricetta

Vegetariano Ci sono ricette che arrivano come un invito gentile, quasi sussurrato, e altre che si presentano con la forza di un profumo che non conosce confini. I crispbread svedesi, o Knäckebröd, appartengono a questa seconda categoria: un pane croccante, essenziale e sorprendentemente moderno, che racconta la Svezia molto più di quanto si possa immaginare. Continua a leggere..

Quando ho del pane raffermo, sarà impiegato per delle polpette o come ripieno per verdure, o aromatizzato per qualche nota croccante. In questo caso l’ho utilizzato per delle polpette aromatizzate alle erbe aromatiche come maggiorana, timo, rosmarino, scorza di limone infine una spolverata di bottarga di tonno. Poi l’ho cotte in forno, ma vanno benissimo Continua a leggere..

…Repost… Si sa che queste mie zone sono la patria del crostino ma, ci sono crostini e crostini, e farli come Cristo comanda, con il pane scrocchiarello e l’amalgama dei sapori giusti, è un’arte per pochi. Ieri ho fatto una sorpresa a Marco: per pranzo, al suo rientro da Roma gli ho fatto trovare questi Continua a leggere..