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Torte di pane o del riciclo Le torte di pane sono il simbolo perfetto della cucina del riciclo: ricette semplici, nate dalla tradizione, capaci di trasformare il pane raffermo in dolci golosi, profumati e sorprendenti.de r In un’epoca in cui ridurre gli sprechi alimentari è sempre più importante, riscoprire questi dessert significa unire sostenibilità, gusto Continua a leggere..

Questo piatto entra di diritto nella categoria non belli ma buonissimi. Dare una dignità fotografica ai filetti di nasello è stato arduo ma, anche in questo caso, poco importa perché la preparazione è stata rapida e indolore ed il risultato molto piacevole. E poi c’è il chutney, del quale sono letteralmente ghiotta. Sebbene sia un condimento che Continua a leggere..

Siamo arrivati all’ultima ricetta della mia serie dedicata al tofu! Per concludere questo percorso, ho scelto una torta che è l’emblema della semplicità: niente sostituti strani, solo la forza degli ingredienti naturali. Ho usato la macchina del pane per rendere tutto ancora più immediato, dimostrando che il tofu può diventare il miglior alleato della tua Continua a leggere..

Mediterranea Vegetariano Pancotto ai formaggi é uno dei piatti simbolo della cucina contadina italiana: semplice, economico e incredibilmente gustoso. Nato come ricetta di recupero per non sprecare il pane raffermo, oggi è un comfort food ricco di sapore e tradizione. Il pancotto è una preparazione povera a base di pane raffermo cotto in acqua o Continua a leggere..

E’ un’insalata di cavolo cappuccio viola con pere Kaiser, noci, semi di cumino e finocchietto selvatico, condita con un’emulsione di succo di arance, senape ed olio extra vergine di oliva.   E’ un’insalata invernale ottima da sola o per farcire dei tramezzini con l’aggiunta di formaggio spalmabile. Ingredienti: 500 g di cavolo viola 2 pere Kaiser Continua a leggere..

Creme, vellutate e zuppe mi piacciono davvero moltissimo. In ogni stagione. Anche in estate, quando il caldo torrido toglie il fiato, una setosa crema fredda di melone o zucchine riesce sempre ad essere molto appagante. Le zuppe invernali, però, non hanno eguali e se riesco ad abbinare pesce o molluschi, la soddisfazione è ancor più grande. L’accostamento seppie e Continua a leggere..

Creme, vellutate e zuppe mi piacciono davvero moltissimo. In ogni stagione. Anche in estate, quando il caldo torrido toglie il fiato, una setosa crema fredda di melone o zucchine riesce sempre ad essere molto appagante. Le zuppe invernali, però, non hanno eguali e se riesco ad abbinare pesce o molluschi, la soddisfazione è ancor più grande. L’accostamento seppie e Continua a leggere..

  Con un giorno di ritardo arriviamo con la rubrica Light and tasty, l’argomento è “alimenti integrali” , un ritorno alle fibre che negli ultimi anni va tanto di moda. Quando si parla di alimenti integrali ci riferiamo a quei prodotti che non sono stati sottoposti a processi di lavorazione che comportano la rimozione di Continua a leggere..

A Carnevale in Calabria è tradizione preparare succulenti piatti a base di carne di maiale visto che è il periodo della sua macellazione. Quello che certamente non manca sulla nostra tavola e soprattutto il martedì grasso, è infatti una bella “tiana” ricolma di polpette immerse in un gustoso sugo di pomodoro. Non per niente “Nannu Continua a leggere..

Salvo casi eccezionali, la cena della domenica è tradizionalmente dedicata alla pizza o, talvolta, al Pane Naan farcito con formaggi cremosi o accompagnato da salmone affumicato, olive taggiasche, acciughe sott’olio o da hummus di ceci. La preparazione è molto semplice e richiede sicuramente molto meno tempo rispetto ad impasto e tempi di lievitazione della regina della domenica Continua a leggere..