Categoria selezionata: Molise

Molise

Spaghetti al porro e profumo di limone

Ingredienti per 2: 160 gr di spaghetti 1 porro la scorza di un limone preferibilmente biologico prezzemolo uno spicchio d’aglio sale pepe olio extravergine d’oliva Preparazione: Far cuocere gli spaghetti (io scelgo sempre i trafilati al bronzo: spaghetto numero 3 La Molisana) in abbondante acqua salata. Nel frattempo  tritate un porro e fatelo rosolare in padella con olio Continua a leggere..

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Finocchi gratinati al forno

Ingredienti per 2: 1 finocchio grande olio extra vergine d’oliva sale e pepe pangrattato formaggio cremoso light 40 gr Preparazione: Pulite e lavate i finocchi, tagliateli a fette e fateli bollire in acqua salata per 5 minuti. Nel frattempo mescolate il formaggio cremoso con il pepe, un filo d’olio, fino ad ottenere una crema morbida. Scolati Continua a leggere..

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Risotto con zucca, funghi porcini e tartufo nero estivo

Ingredienti per 2: 150 gr di riso per risotti 1 cipolla 300 gr di zucca gialla 100 gr di funghi porcini olio extra vergine d’oliva tartufo nero estivo q.b. un pizzico di curcuma sale e pepe mezzo bicchiere di vino bianco secco due cucchiai di formaggio vegano spalmabile (io ho utilizzato quello valsoia)   Preparazione: Continua a leggere..

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Crostata di frolla vegana con marmellata di more

Ingredienti per la pasta frolla vegana: 500 gr di farina  (io ho utilizzato 200 gr di farina manitoba+200 gr farina di riso + 100 gr farina di canapa bio) 250 gr di zucchero di canna 130 gr di acqua 80 gr di olio di semi 50 gr di olio extravergine d’oliva 12 gr di lievito Continua a leggere..

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Legumi, la fonte vegetale più ricca di proteine in natura.

I legumi rappresentano una delle maggiori fonti di proteine vegetali presenti in natura; inoltre hanno pochi grassi, sono gustosi e ricchi di vitamine. Di seguito la quantità di proteine in grammi per 100 grammi di alimento: Soia 37 gr Lenticchie 23 gr Piselli 22 gr Fave 20 gr Ceci 19 gr Fagioli 12 gr   Basta Continua a leggere..

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Insalata di quinoa e verdure

Ingredienti 1 tazza di Quinoa cotta Prezzemolo tritato Peperoni rossi, tritati zucchine pizzico di Sale 1 scalogno Olio extra vergine di oliva pizzico di Pepe bianco Succo di limone buccia di limone 100 gr di spinaci freschi foglie di menta tritate curcuma in polvere semi di chia Preparazione Mischiate il pepe e la curcuma alla quinoa Continua a leggere..

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Crostata con farina di canapa BIO e confettura di pesca

Ingredienti: 200 gr di farina 00 120 gr di farina di canapa 100 gr di farina di riso 200 gr di zucchero di canna 200g di burro 2 uova intere Confettura di pesche 2 cucchiaini di lievito per dolci  Preparazione: Mescolare le farine. In una ciotola unite lo zucchero di canna e le uova e Continua a leggere..

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Cassata rustica

Ingredienti: pasta frolla rum per la bagna 300 gr di ricotta di pecora cioccolata a pezzi canditi a pezzi zucchero a velo   Preparazione foderare una teglia per crostate con carta forno imburrata e stendervi la pasta frolla (tenendone da parte un po’ per le striscette. Lavorare la ricotta energicamente con i pezzi di cioccolata, Continua a leggere..

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Cavolfiore al forno aromatizzato al curry, curcuma e mandorle

Ingredienti x 4 persone 2 cavolfiori grandi (io preferisco il cavolo romano, l’adoro!!!) Olio extravergine di oliva 80 g di mandorle sgusciate Curry a piacere Il succo di 1 limone 1 cucchiaio di curcuma La buccia grattugiata di 1 limone pangrattato Preparazione Pulire il cavolfiore eliminando le parti più coriacee, e mondarlo a fette orizzontali in modo da Continua a leggere..

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Ciambellone rustico (verdure e ricotta)

Ingredienti per 8 persone: 2 peperoni rossi di taglia medio-grande (circa 550 g) 450 g di farina tipo 00 250 g di ricotta vaccina 150 ml di latte 100 ml di olio di semi vari 3 uova grandi 1 mazzetto piccolo di prezzemolo 1 bustina di polvere lievitante per torte salate Olio extravergine d’oliva Paprica Continua a leggere..

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