Tag Archives: acqua

Torta allo zenzero

Questa torta allo zenzero vi sorprenderà per la sua bontà, così morbida, delicatamente profumata allo zenzero, un gusto nuovissimo. Si può fare in versione classica o vegana come l’ho fatta io. Se volete farla vegana, ogni uovo va sostituito con 5 gr di lecitina di soia in granuli e 3 cucchiaia d’acqua; quindi, per la Continua a leggere..

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Moscardini alla luciana. La ricetta originale campana, semplicissima!

I moscardini alla luciana, variante del classico polpo alla luciana, sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina tradizionale napoletana. Si tratta di un piatto di polpo in umido, molto semplice e gustoso, dove il polpo o i polipetti vengono cotti nel sugo di pomodori, in genere un mix di pomodoro fresco e passata, arricchito da Continua a leggere..

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Cozze ripiene

 Per questo tipico piatto pugliese ho preso spunto dal prezioso libro del grande storico della gastronomia  Luigi Sada, La Cucina Pugliese. Per realizzare la ricetta ho dimezzato le dosi.   Per chi ama questi molluschi, è una vera squisitezza. Ingredienti: 500 g di cozze con guscio 250 g di pomodori a grappolo 30 g di pecorino Continua a leggere..

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Carpaccio di melanzane – Ricetta passo passo

Carpaccio di melanzane   Ingredienti   2 melanzane ben sode e senza troppi semi, 1 limone, 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di origano, 2 pomodori sodi e maturi, 4 cucchiai di crostini di pane tostati, sale. Preparazione Lava bene le melanzane sotto l’acqua corrente e sbucciale con attenzione eliminando le estremità: ci metterai un Continua a leggere..

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Gnocchi alla sorrentina (Ricetta passo passo)

Gnocchi alla sorrentina Ingredienti Basilico Mozzarella 200 gr Gnocchi di patate 1 kg Sugo fresco di pomodoro al basilico 700 millilitri Parmigiano reggiano grattugiato 100 gr Preparazione 1.Fate scolare per bene la mozzarella dal suo latte, dopodichè tagliatela a cubetti non troppo grandi.  2.Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, poi metteteli a scolare.  3.Trasferite Continua a leggere..

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PIZZA INTEGRALE alle MELANZANE e RICOTTA

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300g farina O, 200g farina integrale, 350ml acqua, 20ml olio, 12g sale, 550g melanzane a fette spesse 1cm, 250g ricotta, 40g grana grattugiato, 160g passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 4 rametti di timo, 5 foglioline di menta tagliuzzate, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le Continua a leggere..

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Vermicelli con pesto di finocchietto selvatico, sgombro, limoni in conserva

 Sono dei vermicelli conditi con pesto di finocchietto selvatico con l’aggiunta dei filetti di sgombro sott’olio, del limone in conserva  (Citrons confits) che dona un sapore unico; per finire con una granella tostata e croccante composta di frisella sbriciolata, acciuga, mandorle e pistacchi. Ingredienti: 380 g di Vermicelli 250 g di filetti di sgombro sott’olio Continua a leggere..

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INSALATA di FAGIOLINI e PATATE

Ingredienti: 800g patate, 300g fagiolini, 200g yogurt greco al naturale, 200g maionese allo yogurt (la mia, leggi qui), 5 fili di erba cipollina tagliuzzati, 5 rametti di timo, origano, olio, saleMettere le patate in una pentola capiente, coprirle abbondantemente con acqua fredda, portare a bollore e lessare per 25 minuti (le patate devono rimanere piuttosto sode); scolare Continua a leggere..

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cuscus con verdure e uvetta

 cuscus con verdure e uvetta dosi per 4 persone ingredienti per cuscus con verdure e uvetta280 g di cuscus precotto1 peperone rosso un cipollotto 1 melanzana 2 carote 2 zucchine 50 g di uvetta 60 g di piselli bolliti o in scatola60 g di ceci bolliti o in scatolaolio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe prezzemolo preparazione prima di tutto fate bollire 2,8 Continua a leggere..

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PANFOCACCIA al ROSMARINO

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 350g farina O, 150g semola rimacinata, 350ml acqua, 65ml olio, 15g sale, 1 cucchiaio colmo aghi di rosmarino tagliuzzatiMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto, spegnere e lasciare riposare coperto per 1 ora. Unirvi la Continua a leggere..

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