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PAGNOTTA PROVENZALE ai CECI

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero, 150ml latte, 290ml acqua, 620g farina O, 60g farina di ceci, 40ml olio, 1 cucchiaio erbe di Provenza, 20g sale, pepe Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, aggiungere l’acqua e il latte tiepidi, le farine, l’olio, le erbe di Provenza, una macinata di Continua a leggere..

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Cotognata di nonna Rosa

Sono molto fortunata, ho una mamma e una suocera che sono state delle grandi cuoche e tutte e due mi hanno fatto dono di alcune ricette.Una di queste è proprio la ricetta di oggi, che tempo fa mia suocera mi ha regalato insieme a tante altre che conservo gelosamente.Finalmente qualche giorno fa ho trovato che Continua a leggere..

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Pennette con robiola, zucchine e salmone

Il primo che vi propongo oggi è davvero delizioso e gustosissimo e le foto non gli rendono  certo giustizia!!! E’ un ottimo primo piatto leggero e sfizioso, velocissimo da preparare specie se avete poco tempo, ma se volete farvi una coccola è proprio quello giusto!!! Un piatto dove salmone e robiola si abbinano perfettamente rendendolo Continua a leggere..

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Spaghetti con acciughe, salsa di nocciole e finger lime per l’MTC S-COOL

Eccoci alla prova creativa per la seconda lezione dell’MTC S-COOL che consiste nel fare una pasta mantecata a dovere e naturalmente originale. Praticamente una ricetta difficilissima perché io di pasta ci vivrei, quindi ne ho cucinate di ogni genere ed ogni idea che mi viene, mi sembra un déjà-vu. Quindi come al solito mi sono Continua a leggere..

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Torta di Mele, Pinoli e Uvetta

Se state cercando un golosissimo dolce alle Mele, la Torta di Mele, Pinoli e Uvetta fa esattamente al caso vostro. Si prepara in poco tempo ed utilizzando pochi ingredienti, facili da reperire e facili da lavorare. La torta è composta da uno strato di pasta, uno di ripieno di mele ed un altro strato di Continua a leggere..

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FOCACCIA al PESTO e TALEGGIO

Ingredienti: 340g esubero di pasta madre, 640g farina O, 350ml acqua, 160ml latte, 110g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 200g taleggio a dadini, 1 grosso pomodoro cuor di bue a dadini (250g), 50ml olio extravergine di oliva, 15g zucchero, 15g sale, 1 cucchiaino colmo di origano, sale Sciogliere l’esubero in 180ml di acqua Continua a leggere..

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Maltagliati con gorgonzola e noci

Maltagliati con gorgonzola e noci Il mio piatto di maltagliati con gorgonzola e noci è nato dalla necessità di utilizzare della sfoglia avanzata da una preparazione precedente. Poichè in cucina non si butta niente specialmente degli avanzetti buoni come della pasta fatta a mano con uova fresche di gallina allevate bene e farina speciale.  Ebbene Continua a leggere..

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Cacio e pepe per l’MTC S-COOL seconda lezione

Eccoci ad un nuovo tema per l’MTC S-COOL, la pasta, il pilastro della cucina italiana, il piatto, senza il quale milioni di connazionali potrebbero morire di stenti. La pasta classica, secca, di grano duro, non fatta in casa, ma acquistata nello scaffale del supermercato, anche se va scelta di ottima qualità. Questo tema è molto Continua a leggere..

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Filei con baccalà e broccoli

La pasta con i broccoli e il baccalà può essere considerata un piatto unico in quanto mette insieme carboidrati, vitamine e proteine. Si prepara facilmente e velocemente ed ha anche un costo non molto elevato. Ma è soprattutto una pietanza che porta con sè i profumi e i sapori della mia bellissima terra: la Calabria. Specifico Continua a leggere..

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La pastasciutta per Mtc s-cool: Cacio e Pepe e Salsiccia e Verza

La seconda lezione di Mtc s-cool è incentrata sulla pastasciutta, sulla cottura e sulla mantecatura. Tutti possono dire di essere in grado di fare un piatto di pasta, ma ad opera d’arte NO! E io sono la prima e se prima non ci pensavo adesso è diventata una sorta di ossessione! Se questa volta otterrò Continua a leggere..

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