Pasta al pesto di fave cremosa: primo piatto primaverile semplice e saporito
La pasta al pesto di fave cremosa è un primo piatto primaverile semplice e saporito. Infatti, grazie al gusto delicato delle fave fresche e alla consistenza vellutata del condimento, questa ricetta conquista al primo assaggio ed è perfetta da portare in tavola durante la bella stagione.
Per prepararla, innanzitutto, le fave vengono scottate per un paio di minuti in acqua bollente. In questo modo, sarà molto più facile eliminare la pellicina esterna e ottenere una crema liscia e dal colore verde brillante. Successivamente, si frullano insieme agli ingredienti classici del pesto, come pinoli, parmigiano, basilico e olio extravergine d’oliva. Il risultato è un condimento ricco, profumato e super cremoso, ideale per avvolgere alla perfezione le tagliatelle.
Se ami il pesto in tutte le sue varianti e, allo stesso tempo, non resisti ai primi piatti cremosi, allora questa versione ti sorprenderà. Approfitta della stagione delle fave e prova una ricetta facile, genuina e davvero deliziosa. Dai un’occhiata anche:
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura12 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaBollitura
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera
Ingredienti
Ingredienti per la pasta al pesto di fave cremosa
Info
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- Energia 533,03 (Kcal)
- Carboidrati 53,11 (g) di cui Zuccheri 4,41 (g)
- Proteine 19,57 (g)
- Grassi 27,72 (g) di cui saturi 5,17 (g)di cui insaturi 5,29 (g)
- Fibre 8,72 (g)
- Sodio 1.811,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione
https://www.alimentinutrizione.it
** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.
https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari per preparare la pasta al pesto di fave cremosa
Passaggi
Come preparare la pasta al pesto di fave cremosa passo dopo passo
Preparare e sbollentare le fave
Per iniziare, sguscia le fave ed elimina i baccelli esterni. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e scotta i frutti per circa 2 minuti. Questo passaggio è molto utile perché ammorbidisce la pellicina esterna e rende più semplice rimuoverla successivamente.
Eliminare la pellicina e frullare il pesto
Dopo aver scolato le fave, lasciale intiepidire per qualche istante. A questo punto, elimina la buccia esterna, leggermente amarognola, e raccogli i frutti interni nel mixer.
Aggiungi il formaggio grattugiato, i pinoli, un pizzico di sale, le foglie di basilico e l’olio extravergine d’oliva. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, brillante e super avvolgente. Se necessario, aggiungi un filo d’olio in più per regolare la consistenza.
Cuocere la pasta e mantecare
Nel frattempo, lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi con un mestolo forato trasferiscile direttamente in padella con il pesto di fave e aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fai saltare per circa 1 minuto, mescolando delicatamente, finché il condimento diventa cremoso e avvolge perfettamente le tagliatelle.
Impiattare e servire
Distribuisci la pasta nei piatti, completa con alcuni pinoli tostati in superficie e servi subito, ben calda e cremosissima.
La pasta al pesto di fave cremosa va gustata preferibilmente appena fatta, quando il condimento risulta più vellutato e avvolgente. Il pesto di fave, invece, si conserva separatamente in frigorifero per circa 2 giorni, ben chiuso in un barattolo e coperto con un filo di olio extravergine d’oliva.
Ricorda di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta: sarà fondamentale per mantecare e ottenere una crema perfetta.
La pellicina esterna delle fave può risultare amarognola, quindi è consigliabile rimuoverla dopo la sbollentatura per un risultato più delicato.
Per una versione ancora più fresca, puoi aggiungere scorza di limone grattugiata direttamente nel pesto.
Se preferisci un sapore più deciso, sostituisci parte del parmigiano con pecorino grattugiato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare in anticipo il pesto di fave per la pasta al pesto di fave cremosa?
Sì, il pesto di fave può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 1 o 2 giorni. Ti consiglio di trasferirlo in un barattolo pulito e coprirlo con un sottile strato di olio extravergine d’oliva per mantenerlo più fresco.
Quale formato di pasta usare per la pasta al pesto di fave cremosa?
Le tagliatelle sono perfette perché raccolgono bene il condimento cremoso. Tuttavia, puoi usare anche linguine, trofie, oppure fusilli.
La pasta al pesto di fave cremosa si può fare senza formaggio?
Sì, puoi preparare una versione senza formaggio eliminando il parmigiano e aumentando leggermente i pinoli o altra frutta secca come le noci o mandorle.
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