I piccioni in umido rappresentano uno dei piatti più autentici della tradizione culinaria italiana, una ricetta antica che racconta storie di cucina contadina, sapori intensi e preparazioni lente.
Questo secondo piatto, ricco e profumato, è perfetto per chi desidera riscoprire ingredienti genuini e tecniche di cottura che esaltano al massimo il gusto della carne.
Preparati con aromi, vino e una lunga cottura che rende la carne tenera e succosa, i piccioni in umido sono ideali per un pranzo domenicale o per occasioni speciali.
In questo articolo scoprirai come cucinare i piccioni in modo semplice ma raffinato, con consigli pratici, varianti regionali e tutti i segreti per ottenere un risultato perfetto.
Se sei alla ricerca di una ricetta tradizionale italiana dal sapore deciso e autentico, continua a leggere: i piccioni in umido potrebbero diventare il tuo prossimo piatto preferito.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Preparazione dei Piccioni in umido
In una casseruola scalda l’olio e rosola i piccioni su tutti i lati finché sono ben dorati.
Toglili e mettili da parte.
Nella stessa pentola prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati.
Aggiungi l’aglio e lascia insaporire.
Rimetti i piccioni nella casseruola.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
Aggiungi la passata di pomodoro, le erbe aromatiche e un po’ di brodo.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1–1,5 ore.
A metà/fine cottura aggiungi le olive.
Regola di sale e pepe.
Il sugo deve risultare denso e saporito
Portare in tavola e buon appetito.
Dosi variate per
porzioni