LE ULTIME RICETTE

Primavera a New York #finallyspring

Sulla carta e’ ufficiale gia da un po di tempo, precisamente dal 21 Marzo scorso, la primavera e’ tra noi, almeno per quello che riguarda l’emisfero in cui ci troviamo.A New York ho imparato ben presto che tutto e’ relativo, anche le stagioni. Quindi nonostante sulla carta fosse ufficiale, la primavera non era mai stata Continua a leggere..

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Margherite di Pasta Sablée

“Di prati fioriti, vorrei riempire la terra… Di margherite e viole, fili d’erba e quadrifogli…”  Queste le parole di una mia cara amica che mi hanno ispirato, in una giornata di sole, nella preparazione di questi biscotti primaverili.  Con la Pasta Sablée  per il contest Crazy Taste, avevo pensato di realizzare qualcosa di colorato e Continua a leggere..

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Quinoa Risottata con Fave Piselli e pecorino

La chiamano Quinoa risottata, o Quinotto, o ancora Risotto di Quinoa e la ricetta è un modo semplice e molto “Italiano” di cuocere un cereale, o meglio un simil-cereale, il seme della Quinoa. Chi ha provato la Quinoa, sa che ha un sapore molto delicato e può essere abbinata ai sapori preferiti: salati, dolci, Mediterranei, Continua a leggere..

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Polvere di Limoni

Cucinare con una cuoca “stellata” è stato bellissimo o meglio entusiasmante; tanta creatività in piatti semplici, tante cose complesse che diventano facili, con spiegazioni spesso pratiche, a volte scientifiche ….. e sempre efficaci. Così ho trascorso le mie tre ore di lezione da Vivina Varese a Eataly, in un’aula proprio di fianco al suo ristorante, Continua a leggere..

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FILONE AL LATTE, MANDORLE E PAPAVERO

Categoria : IMPASTI BASE, LATTICINI, PRODOTTI FORNO, LATTE, PANE, ZUCCHERO DI CANNA, FARINA TIPO 0, LIEVITATI SENZA IMPASTO, IMPASTI VELOCI, MANDORLE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, FRUTTA SECCA, papavero Tempo di preparazione 10min Tempo di cottura : 40min Porzioni ottenute: 763gr Ingredienti 500gr di Farina tipo 0 250ml di latte tiepido 50gr di mandorle Continua a leggere..

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Muffin d’orzo con yogurt greco e cioccolato fondente

In teoria io sarei un po’ a dieta perchè qualche tempo fa la bilancia mi ha dato uno schiaffo morale che non mi aspettavo minimamente e che mi ha lasciata atterrita e pietrificata. C’è poco da stare pietrificati, i chili aumentano se si mangia più di un regolare fabbisogno, altrochè. Non voglio nascondermi dietro a Continua a leggere..

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Olio e ricordi in cucina

Olio e ricordi in cucina “Olio e ricordi in cucina”, edito da Davide Ghaleb Editore e scritto da Fulvio Ferri, comincia con una prefazione del Prof. Stefano Grego, docente dell’Università degli Studi della Tuscia. L’olio di Vetralla è alla base di tutte le ricette di questo libro: ricette semplici ed essenziali fatte di ingredienti locali Continua a leggere..

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ANGLREFISH WITH ORANGE AND GINGER SAUCE – Rana pescatrice con salsa allo zenzero e arancia

Ingredients for 4 people:2 anglerfishchard leavessunflower1 lime For the sauce2 organic oranges2 teaspoons dried ginger1 tablespoon flour1 teaspoon soy sauce Preparation:Cut the anglerfish in fillet, Remove the skin and cut at the same tidbits not very large. In a small pan, squeeze orange juice, add the soy sauce and ginger. Cook until slightly to restrict Continua a leggere..

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ASPARAGUS MIMOSA WITH 3 SAUCES – Asparagi mimosa alle 3 salse

Ingredients for 4 people:2 bunches of asparagus4 hard-boiled eggs4 tablespoons harissa sauce4 tablespoons dijon mustardbalsamic vinegarsalt preparation:Boil the asparagus in a pot of boiling water after crossing the white part. When they are ready, drain and place them on a plate with three sauces and a tablespoon of balsamic vinegar. Then on each plate of Continua a leggere..

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TAGLIATELLE WITH NAPOLETAN RAGOUT AND PEAS – Tagliatelle con ragù alla napoletana e piselli

Ingredients for 4 people:400 grams of tagliatelle200 grams of boiled peas previously For the Neapolitan ragout:800 grams of minced beefthe meat of minced pork ribs 61 yellow onion1 liter of tomato sauce200 ml of red wine1 tablespoon tomato paste4/5 fresh basil leavessalt and pepper Preparation:Begin preparing immediatelly the ragout:In a crock pot, take a pan Continua a leggere..

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