La cucina della memoria: tradizioni e radici tra Bologna e le Terre d’Acqua Ogni gesto serve a nutrire.Un posto in più a tavola c’è sempre. Indice del viaggio I. Nata dentro le Mura: l’eco di via D’Azeglio II. Casteldebole: la Resistenza contadina III. L’eredità del fare: bottega e artigianato IV. Vivere la Bassa: Il Reno Continua a leggere..
Gelatina di more di rovo fatta in casa: naturale e genuina La gelatina di more: il profumo dell’estate. Nota dell’autrice – Questa ricetta della gelatina di more mi accompagna dal 2015. È un metodo che amo profondamente perché sfrutta la pectina naturale della mela, senza aggiungere nulla di artificiale. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026, Continua a leggere..
Sciroppo di ribes concentrato: il nettare rubino dell’estate Nota dell’autrice – Questa ricetta dello sciroppo di ribes fa parte dei classici del mio ricettario sin dal 2013. È un elisir che celebra la stagione estiva, capace di trasformare i piccoli frutti aspri in una dolcezza pura. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026, con gli stessi Continua a leggere..
Zucchine in salamoia: conserve fatte in casa per l’inverno Le mie zucchine in salamoia: una conserva rustica, economica e perfetta per portare il gusto dell’estate in dispensa tutto l’inverno. Nota dell’autrice – Questa ricetta delle zucchine in salamoia è un pilastro della mia dispensa estiva dal 2013. È un metodo che amo per la sua Continua a leggere..
Friggione bolognese: la mia ricetta di famiglia Il segreto del vero friggione bolognese è la pazienza: mescolare lentamente, proprio come faceva la nonna, per trasformare cipolle e pomodoro in una crema dal sapore unico. Nota dell’autrice – Questa è la ricetta del friggione come l’ho sempre vista fare in casa mia: un tesoro tramandato da Continua a leggere..
Ingredienti: 250g fusilli integrali, 200g stracciatella di bufala, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 50g olive taggiasche, olio, sale, pepeRiunire in una capiente ciotola la stracciatella con le olive, il pesto e mescolare. Lessare in abbondante acqua bollente e salata i fusilli per 8 minuti, scolarli, versarli nella ciotola, unirvi 2 cucchiai di olio, Continua a leggere..
Dopo anni che mi ripromettevo di farli ho finalmente preparato i Mantou – panini cinesi al vapore… pensavo fossero più difficili da fare, invece è stato semplicissimo. Buoni, soffici e gustosi, ve li consiglio! Di norma si preparano con la farina 00 ma io non amo le farine troppo raffinate, di solito uso quelle più Continua a leggere..
Il Crispy Chicken è uno dei piatti più amati dagli appassionati di cucina americana: pollo succoso all’interno e irresistibilmente croccante all’esterno. Grazie a una doppia impanatura speziata e a una frittura perfetta, questa ricetta permette di ottenere un risultato dorato e fragrante, ideale per una cena sfiziosa, un aperitivo tra amici o un buffet casalingo. Continua a leggere..
Mediterranea Vegano Vegetariano La tria pugliese è una delle paste fresche più rappresentative della tradizione salentina, preparata con soli ingredienti genuini: semola di grano duro, acqua e sale. La sua consistenza rustica e il formato attorcigliato la rendono perfetta per accogliere sughi ricchi e saporiti, ma il suo utilizzo più celebre è nella ricetta dei Continua a leggere..
Mediterranea Vegetariano Curzul romagnoli: la pasta rustica che racconta la RomagnaI curzul romagnoli sono una delle paste fresche più autentiche e rappresentative della tradizione contadina romagnola. Nati nelle case di campagna, dove la sfoglia veniva tirata a mano e tagliata senza misurazioni precise, i curzul conservano ancora oggi quel fascino rustico che li rende unici. Continua a leggere..
