Un piatto dello Chef vicano Peppe Guida nato per utilizzare tutto dei piselli anche i baccelli. Interessante anche per le consistenze dei piselli cotti e quelli crudi aggiunti alla fine. Nella ricetta originaria c’è il guanciale, io l’ho omesso. La ricetta è tratta dal libro Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero Continua a leggere..
Ingredienti: 300g farina OO, 250g zucchero, 200 yogurt alla vaniglia, 60ml olio di semi, 500ml latte, 100ml succo di mirtilli, 140g zucchero di canna, 50g farina O, 5 uova, 8g lievito per dolci, 180g mirtilli, la scorza di 1 limone, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa 4 uova con lo zucchero, intridervi lo Continua a leggere..
Dopo oltre vent’anni di successo con la mostra permanente “Helmut Newton‘s Private Property”, al piano terra del Museum of Photography, il 24 aprile è stato inaugurato un nuovo concetto espositivo ampliato: Intermezzo. Revisiting Helmut Newton, che rappresenta un primo rinnovamento dell’allestimento del Museo. L’obiettivo principale è quello di far luce sulla vita di Helmut Newton Continua a leggere..
Gli gnocchi alla sorrentina sono una specialità campana, di Sorrento, risalgono addirittura al 1600, con l’introduzione della patata e del pomodoro. La leggenda vuole che siano nati a Sorrento, in Piazza Tasso.Un cuoco, cercando di inventare qualcosa di nuovo con la patata, la mischiò alla farina, ma era troppo molle per farci delle paste, così Continua a leggere..
Gli agnolotti ripieni sono un classico della cucina piemontese, la ricetta originale prevede un ripieno a base di arrosto. Un piatto che varia sia la forma che il ripieno in base alla regione della nostra fantastica penisola. In questa ricetta ho voluto dare un tocco personale cambiando il ripieno e utilizzando la semola kronos del Molino Grassi. Con Continua a leggere..
Per questa pagnotta ho usato due farine d’eccezione: la farina di frumento Khorasan a marchio Kamut ® con cui ho fatto il poolisch e la semola biologica Kronos® con cui ho fatto l’impasto, in gergo ho rinfrescato. Ingredienti per il poolisch 300 g di farina Khorasan a marchio Kamut 350 g di acqua a temperatura ambiente 2 g di Continua a leggere..
Ricetta tratta dal fantastico libro “Panificando” del Maestro Piergiorgio Giorilli e della Dott.sa Elena Lipetskaia. Di facile esecuzione, veramente gustoso e morbido per più giorni, grazie all’umidità contenuta nella zucca e trattenuta dalla farina di segale. Ingredienti 400 g di farina W 300 (farina di media forza) 180 g di farina di segale 75 g Continua a leggere..
La vera cioccolata calda fatta in casa: densa e cremosa come quella del bar, pronta in 10 minuti. Ricetta tratta dal libro ” Enciclopedia del cioccolato” dello chef Frèdèric Bau . Ingredienti per 6 persone 850 g di latte intero 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 185 g di cioccolato fondente al 70 % Continua a leggere..
Un ottimo pane, leggero gustoso che rimane morbido per parecchi giorni. Questa ricetta è tratta dal libro “pane e nutella” del Maestro Piergiorgio Giorilli e Clara Vada Padovani, un ottimo libro, pieno di ricette semplici e ben illustrate. Ingredienti Per il poolish da 18/20 500 g di farina W 350/400 500 g di acqua a Continua a leggere..
Vegetariano Pasta e zucchine cremosa al parmigiano: Facile, Veloce e Buonissima Quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un piatto buono, cremoso e soddisfacente, questa pasta e zucchine cremosa al parmigiano diventa la soluzione perfetta.Si tratta di un primo piatto semplice e veloce, preparato con ingredienti di stagione e realizzato in una sola pentola, per ridurre Continua a leggere..
