Curzul romagnoli

Curzul romagnoli: la pasta rustica che racconta la RomagnaI curzul romagnoli sono una delle paste fresche più autentiche e rappresentative della tradizione contadina romagnola.

Nati nelle case di campagna, dove la sfoglia veniva tirata a mano e tagliata senza misurazioni precise, i curzul conservano ancora oggi quel fascino rustico che li rende unici.

Spessi, irregolari, ruvidi al tatto, sono pensati per trattenere il condimento e regalare un morso pieno, ricco, profondamente casalingo.

Questa pasta, simile ai tagliolini ma più corposa, viene preparata con pochi ingredienti: farina, uova e un pizzico di sale. La loro semplicità è la loro forza.

Ogni famiglia ha la propria versione, ogni sfoglia porta con sé una storia, ogni taglio racconta un gesto tramandato.

I curzul sono il simbolo di una cucina che non ha bisogno di complicazioni per essere memorabile.

Perfetti con sughi robusti come il ragù di salsiccia, straordinari con burro e salvia, sorprendenti con condimenti moderni come pesto di rucola e noci, i curzul romagnoli si adattano a ogni tavola mantenendo sempre la loro identità genuina.

Prepararli in casa significa riportare in cucina il profumo della farina, il calore delle mani che impastano, la soddisfazione di vedere la pasta prendere forma.

Ingredienti

Passaggi

Versa le farine a fontana, aggiungi le uova. poi impasta fino a ottenere un composto liscio. Copri con pellicola e lascia riposare 30 .

Stendi la sfoglia spessa circa 3 mm e taglia strisce lunghe e spesse, arrotolandole leggermente con le mani per ottenere i curzul.