Tag Archives: salvia

Ingredienti: 6 piadine integrali (le mie, leggi qui), 320g roastbeef cotto a dadini, 280g pomodori perini a cubetti, 100g cipolla affettata, 80ml vino rosso, 500ml latte, 40g farina OO, 30g burro, 120g formaggio cheddar grattugiato a fori grossi, 40g grana grattugiato, 5 foglie di salvia tagliuzzate, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in padella i pomodori con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g fusilloni, 350g filetto di maiale a dadini, 200g passata di pomodoro, 130ml vino rosso, 90g cipolla tritata, 30g parmigiano grattugiato, 5 foglie di salvia tagliuzzate, 3 foglie di basilico, olio, sale, pepeRiunire in padella la cipolla con la salvia, il filetto, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per Continua a leggere..

  Se amate la pasta fresca, vi consiglio di provare questi tortelli tipici della cucina toscana (della zona del Mugello per la precisione.) Il loro ripieno è a base di patate, parmigiano, e pancetta rosolata; a piacere, si può aggiungere stracchino, o ricotta, oltre ad un po’ di rosmarino. Io ho evitato la pancetta perchè Continua a leggere..

Sperimentiamo un nuovo metodo di cottura: la bassa temperatura. Come inizio mi ritengo soddisfatta del risultato, anche se dovrò ancora perfezionare alcuni elementi. Ingredienti: tranci di pancia  di maialino (la quantità decidetela in base ai commensali), 1 pezzetto di rosmarino o altre erbette aromatiche a piacere,1 spicchio d’aglio, alcuni grani di pepe, 2 foglie di salvia e timo, Continua a leggere..

Ingredienti: 800g agnello in 8 pezzi, 500g asparagi verdi tagliati in 4 parti, 100ml vino bianco, 40ml succo di limone, 3 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepeMettere in un contenitore basso e largo le foglie di alloro e di salvia, l’aglio schiacciato, porvi sopra l’agnello, colarvi il Continua a leggere..

Ingredienti: 270g farina OO, 30g farina O, 3 uova, 250g ricotta, 100g parmigiano grattugiato, 30g burro, 1 limone biologico (100g), 1 ciufetto di salvia, la scorza grattugiata di 1 limone, olio, saleAllestire una pasta soda e compatta impastando le farine con le uova leggermente sbattute, manipolando il tutto a lungo fino ad ottenere una massa liscia; Continua a leggere..

I peperoni ripieni di riso sono un piatto gustosissimo e sostanzioso, facilissimi da preparare, si possono usare i peperoni piccoli ed allora si toglie la calotta, oppure quelli grandi ed allora li si divide solo a metà Questo piatto piacerà a tutti in famiglia, è consigliabile mangiarli caldi perché dentro c’è anche la salsiccia. Peperoni Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina O, 3 uova, 500g ricotta, 90g grana grattugiato, 130g prosciutto cotto a dadini, 40g burro, 1 ciufetto di salvia, la scorza grattugiata di 1 limone, saleAllestire una pasta soda e liscia impastando la farina con le uova, lavorandola a lungo; formare un panetto, avvolgerlo in un tovagliolo infarinato e lasciare riposare per Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina di grano saraceno, 250g farina O, 5 uova, 300g verza tagliuzzata, 200g bitto tritato grossolanamente, 30g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 tuorlo, 100g burro, 1 ciufetto di salvia, noce moscata, olio, saleMescolare le farine fra loro e impastarle con le uova leggermente sbattute, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di Continua a leggere..

Per il ragù di lenticchie, ho seguito il consiglio di Cucina Verza, unendo alle classiche lenticchie marroni, nel mio caso di Colfiorito, che danno corposità, le lenticchie rosse decorticate che danno un po’ di cremosità. L’idea mi è piaciuto molto.  Poi per dare un tocco in più aromatico oltre al rosmarino e la salvia, ho Continua a leggere..