LE ULTIME RICETTE

Bianco mangiare di latte di bufala e gelo di mandarini

Un tripudio di colori e di sapori per un dolce fresco, leggero, profumato, che invita a godersi la primavera. Vi dico subito che l’ho preparato nell’ambito di una sperimentazione su un ingrediente particolare, un latte di bufala concentrato di cui vi parlo qui sotto. Ma, ovviamente, nella ricetta trovate anche le dosi per preparare questo Continua a leggere..

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Pizza low carb di cavolfiore

Tranquilli, non sono impazzita, sto davvero parlando di una pizza DI cavolfiore! Diciamo che ogni tanto cerco di evitare i carboidrati- o perlomeno ci provo- e c’è un libro meraviglioso

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Piccoli banana bread vegani con farro e avena

Io, per il banana bread, ho una vera e propria ossessione. Sarà che compro quintali di banane, che poi maturano sempre troppo velocemente, e una delle migliori alternative resta sempre e comunque questo dolce, dalla consistenza vagamente umida e dal sapore unico. Ho provato innumerevoli ricette, ma non mi ero ancora affidata alla versione vegana, Continua a leggere..

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Torta Angelica

Alcuni giorni fa ho preparato la torta Angelica, ricetta  tratta liberamente dal libro “Pane e roba dolce” delle bravissime sorelle Simili! E’ una deliziosa treccia soffice di pasta brioche, che ho farcito con confettura di fragole. L’originale prevede una farcia di scorza d’arancia candita e uvetta sultanina che proverò sicuramente. Non è difficile da preparare, Continua a leggere..

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Carote glassate alla vaniglia

Si dice «color prugna», oppure «verde pisello» o «rosso come un peperone». Viola come una carota, però, non si era mai sentito. Anche perché le carote non arancioni sono perfino difficili da immaginare. Pochi lo sanno ma attualmente esistono cinque categorie di carote: la carota arancione, che contiene la vitamina A e fa bene alla Continua a leggere..

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Nutella fatta in casa vegan

E’ veramente difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la Nutella, ma sappiamo tutti che questa crema al cacao e alle nocciole di produzione industriale, peraltro buonissima al gusto, non è certo uno degli alimenti più sani. Per me, ad esempio, era diventata quasi una droga ed ogni scusa era buona per…..svuotare il vasetto: al Continua a leggere..

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Risotto ai piselli e crema di salmone affumicato

Aria di primavera in casa mia e nel blog! La scorsa settimana ho comprato qualche nuova piantina da mettere sul balcone, tra cui delle margherite e questi bellissimi ranuncoli color salmone che vedete nelle foto. E al supermercato, lo stesso giorno ho trovato dei bellissimi piselli freschi che non mi sono lasciata sfuggire. Come combinare Continua a leggere..

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Le fasi importanti della panificazione

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Nella panificazione è necessario sapersi districare nelle tempistiche e nelle temperature per controllare il risultato del nostro prodotto finale.

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Fermentazione nella panificazione

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Alcuni impasti ad esempio, vengono lasciati fermentare a lungo per ottenere un risultato che restituisca il massimo del sapore ottenuto dai cereali o dalle miscele create e spesso, per avvicinarci il più possibile al prodotto realizzato da un panificatore professionale…

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CROSTATA DI CREMA PASTICCERA E AMARENE

Buongiorno, presento un classico dolce della nostra tradizione che a me piace particolarmente,  in quanto ha come base la pasta frolla; un impasto che può essere farcito in vari modi ed è facilmente modellabile.In questa versione ho utilizzato una crema pasticcera con aggiunta di amarene Brusche. Ingredienti pasta frolla:300 gr. di farina;150 gr. di zucchero;150 Continua a leggere..

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