Condimenti madre e fondi di cottura: zero sprechi, economia domestica e tecniche di conservazione Una dispensa ben organizzata con condimenti madre e fondi base è il segreto per cucinare con amore e zero sprechi. Indice Introduzione: il tempo e il recupero sono i veri lussi della cucina domestica La filosofia zero sprechi e l’economia domestica Continua a leggere..
Ragù di salsiccia alla bolognese: la ricetta tradizionale Il ragù di salsiccia cotto lentamente nel tegame di coccio, pronto per condire un bel piatto di tagliatelle fresche. Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2012. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: il ragù di salsiccia è uno dei condimenti Continua a leggere..
Pesche sciroppate fatte in casa: la ricetta della nonna Le pesche sciroppate pronte per la dispensa. Nota dell’autrice – Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel 2011. L’ho completamente aggiornata a luglio 2026: le pesche sciroppate sono un grande classico della dispensa, perfette per gustare tutto il profumo dell’estate anche nei mesi Continua a leggere..
Il quinto quarto vegetale: la cucina degli scarti nobili per riscoprire le radici della terra La materia prima dimenticata: gambi, torsoli e bucce pronti per essere valorizzati in cucina. Indice dell’articolo Introduzione: ribaltare il punto di vista sulla verdura La filosofia del quinto quarto verde: quando lo scarto diventa nobile Cosa ti serve: gli strumenti Continua a leggere..
Ingredienti: 500g farina O, 300ml acqua, 20ml olio, 15g sale, 5g zucchero, 7g lievito di birra disidratatoMettere nella ciotola dell’impastatrice l’acqua tiepida con lo zucchero e il lievito, fare sciogliere e lasciare riposare 5 minuti; unire la farina, l’olio, il sale, azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. Spegnere, togliere il gancio, coprire con pellicola Continua a leggere..
Con questo caldo la voglia di mettersi ai fornelli è poca, anzi pochissima; una buona soluzione per mettere insieme un pranzo/cena con i fiocchi è quella di preparare una frittata golosa, magari accompagnata da una fresca insalatina. Nel blog di ricette di frittate ne trovate molte, quella di cui vi voglio parlare (con patate Continua a leggere..
Il risotto agli agrumi conquista con un equilibrio particolare: da una parte la cremosità del riso, dall’altra la freschezza di limone, arancia, bergamotto o pompelmo. Per ottenere un risultato armonioso, però, non basta aggiungere un po’ di scorza alla fine. Ogni passaggio deve essere controllato, dalla scelta della varietà alla tostatura, fino alla mantecatura. Il Continua a leggere..
I dolci migliori per l’estate sono quelli freschi, leggeri e spesso senza cottura: semifreddi, cheesecake allo yogurt, crostate di frutta e tiramisù rivisitati con gusti esotici come cocco o limone. Idee di dolci estivi irresistibili Semifreddi e gelati Perfetti per combattere il caldo, si possono preparare al cioccolato, al caffè o alla frutta. Il semifreddo Continua a leggere..
Mediterranea Vegano Vegetariano Gli spaghetti integrali al pomodoro e basilico sono un primo piatto sano, gustoso e facile da preparare, ideale per chi desidera portare in tavola una ricetta leggera senza rinunciare ai sapori autentici della cucina italiana. Grazie alla pasta integrale, ricca di fibre, e al classico condimento a base di pomodoro fresco, olio Continua a leggere..
Vegano Vegetariano I pizzoccheri della Valtellina fatti in casa sono uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria lombarda. Preparati con un impasto a base di farina di grano saraceno e farina di frumento, conquistano per il loro sapore rustico e la consistenza corposa, perfetta da abbinare al classico condimento con verza, patate, formaggio Casera Continua a leggere..
