LE ULTIME RICETTE

POLIPO ARROSTITO ALLO ZENZERO CON INSALATA DI PUNTARELLE E ARANCIA dello chef Beppe Maffioli

Chi mi segue da un po’ avrà notato che da circa un paio d’anni frequento assiduamente la scuola di cucina di Magazzino alimentare ( le cui aule si trovano nella più nota accademia professionale di Cast alimenti!) , nel corso di queste lezioni ho avuto modo di approfondire le mie conoscenze in ambito culinario. Anche Continua a leggere..

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Fuatscha Grassa o Torta di noci all’Engadina

  Torta di noci all’Engadina o anche detta “Fuatscha Grassa” (Focaccia Grassa) perché fa riferimento a due importanti caratteristiche della pasta: la bassa altezza in un diametro da circa dieci fino a venti centimetri e l’alto contenuto di burro e quindi la sua consistenza friabile. E’ una specialità dell’Engadina che viene prodotta in questa regione Continua a leggere..

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PER I 90 ANNI DI CLARA

Categoria : VANIGLIA, IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, ZUCCHERO A VELO, ALCHERMES, LATTE, TORTE, Dolci, UOVA, PAN DI SPAGNA, TORTE DECORATE, DOLCI AL CUCCHIAIO, PDZ, CREME PER FARCITURA, BAGNA PER DOLCI, FRAGOLE, CREMA ALLE FRAGOLE Tempo di preparazione:13 ORE Tempo di cottura : 75min cottura torta Porzioni ottenute: 3kg709gr Ingredienti PAN DI SPAGNA ovvero CHIFFON CAKE Continua a leggere..

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SPAGHETTI WITH OLIVES PATE AND TOMATOES, CAPERS AND ANCHOVIES – Spaghetti con pasta di olive e pomodori freschi

Ingredients for 4 people: 320 grams of spaghetti 60 of black olive paste 12 salted capers 2 vine tomatoes big enough 6 anchovies in oil preparation: Make a sautè with a little oil and a clove of garlic. Add the anchovy fillets and let them cook in the sautè. Cut the tomatoes coarsely and add Continua a leggere..

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SLICE OF FRESH TUNA WITH GRILLED VEGETABLES – Trancio di tonno fresco con verdure grigliate

Ingredients for 4 people:4 slices of fresh tuna4 tomatoes bunch4 green zucchini1 red pepper1 eggplant1 yellow pepper1 cup white winegreen olivesbasil, extra virgin olive oil preparation:Clean all the vegetables except the tomatoes and cut into slices more or less subtle (eggplant zucchini ele) and pitched the peppers. Heat up the grill then grill it well. Continua a leggere..

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CARPACCIO OF AMBERFISH WITH KIWI – Carpaccio di ricciola e kiwi

Ingredients for 4 people:200 grams of carpaccio of amberfish8 kiwihalf a cup of apple juice soft drinkmixed salad of cabbage, carrot and celeryoil, apple cider vinegar salt preparation:The amberfish is a very popular fish in the Mediterranean. Its flavor is very special and strong and slightly reminiscent of that of swordfish. In this carpaccio I Continua a leggere..

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Bologna, la dolce. Curiosando sotto i portici fra antichi sapori

Bologna, la dolce. Curiosando sotto i portici fra antichi sapori Ricette dolci della tradizione bolognese condite di ricordi, di curiosità e di illustrazioni di Morena Magri: questo libro fa parte de “I quaderni del Loggione” di Damster Edizioni ed è dedicato a Bologna, la mia città. “Bologna, la dolce” è un viaggio culinario attraverso i Continua a leggere..

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La formula vincente: Showcooking, perché la cucina è arte

La cucina fa spettacolo, gli chef si raccontano attraverso performance live, cucinando davanti ad un pubblico, regalando ricette, trucchi, curiosità su piatti che subito dopo verranno assaggiati. Lo showcooking, sbarcato anche in Italia, è diventato un fenomeno diffuso e molto apprezzato dagli appassionati di cucina, la formula è divertente: si mangia e si impara insieme, Continua a leggere..

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Biscottoni allo yogurt

  Un’altra fantastica ricetta del corso di pasticceria, questi li abbiamo fatti nella 6° lezione, quella dedicata ai biscotti. Sono biscotti molto semplici e leggeri, ideali per la prima colazione o per un the con le amiche, a Giannino sono piaciuti un sacco e ora a colazione vuole solo questi. Se li conservate in una Continua a leggere..

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Pizza con il fornetto ferrari

Dopo la bellezza di quasi un anno e la costanza di Cesira che ogni tanto stuzzicava mio marito con i suoi post, e con la mia goccia cinese ovvero il far vedere a mio marito ogni sera una foto del gruppo la confraternita della pizza in cui pubblicano costantemente delle foto da far invidia alle Continua a leggere..

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