Tag Archives: brodo

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 500g fragole a dadini, 110g cipolla rossa tritata finemente, 150ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 100g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di erbe Provenzali, olio, sale Appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio con una presa di sale per 5 minuti; unirvi il riso, farlo tostare 2 minuti, innaffiare con il Continua a leggere..

Primi caldi e prime zuppe fredde o tiepide. Più che una zuppa una crema. Veloce in modo da poter avere il tempo di uscire e godere dei primi soli che ti scaldano il cuore e le ossa. per 4 persone: Save Print 4 cetrioli 2 patate 1 l di brodo vegetale 1 bicchiere di olio Continua a leggere..

La crema di fave è facile e veloce da preparare, verrà stesa sul fondo del piatto per gustare i ravioli con un legume fresco di stagione. I ravioli di ricotta con l’aggiunta di pecorino romano sono speciali e davvero saporiti. Piatto primaverile colorato e molto gustoso. Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia 200 g Continua a leggere..

Ingredienti:  320g riso carnaroli, 470g cavolfiore, 120g passata di pomodoro, 100g cipolla rossa tritata grossolanamente, 270g ricotta, 1lt brodo vegetale, 2 filetti di alici sottolio sgocciolati, olio, sale, pepe Dividere il cavolfiore in cimette, tagliare il torsolo a dadini e riunirlo in un largo tegame con la cipolla, i filetti di alici tagliuzzati, 4 cucchiai Continua a leggere..

Il cous-cous, piatto nordafricano,  è una vera prelibatezza e questo già si sa, tradizionalmente è preparato con la carne ma ci sono anche le varianti più leggere ed io che l’ho già preparato con gli ossibuchi di tacchino e con le verdure stavolta l’ho preparato col pesce ossia coi frutti di mare. Io ho usato Continua a leggere..

Fino all’età di quattro anni, mio figlio Michele mangiava il riso senza alcun problema, anzi devo dire che spesso lo chiedeva, soprattutto il riso giallo o il riso rosso. Poi dopo il primo anno di asilo (allora si chiamava ancora così, ora si dice scuola dell’infanzia) basta, non ne ha più voluto sapere.Non ho mai Continua a leggere..

Buon Martedì! La ricetta che vi propongo oggi è un delizioso e cremoso risotto, perfetto per un pranzo in famiglia ma ideale anche in occasioni più formali, da accompagnare con un calice di vino bianco (ad esempio Inzolia oppure Grillo). Preparare questa ricetta è abbastanza semplice e il risultato è davvero soddisfacente, indicato per chi Continua a leggere..

La salicornia, o asparago di mare, ha un deciso sapore di mare e contrasta molto bene con l’altrettanto forte gusto del salmone affumicato. Il lime accompagna entrambi in questo risotto molto deciso ma delizioso. La salicornia, infine, è ricca di vitamine del gruppo A, B2, B15, C e D, aminoacidi e minerali, tra i quali Continua a leggere..

Lasagne: quella delizia a strati che mette tutti d’accordo.Vi piace la mia definizione? Non vi sembra corretta?Effettivamente le lasagne sono un primo piatto italiano presente in tutta la penisola, che ha come denominatore comune, oltre alla bontà, anche la struttura , in pratica una sequenza variabile di strati di pasta farciti in base ai propri Continua a leggere..

Dopo quello con le foglie delle barbabietole, la settimana scorsa ho provato un risottino con le foglie dei ravanelli.Come sapore è simile, essendo sempre della famiglia delle rape, una volta cotte ricordano infatti le cime di rapa.Quando le foglie sono fresche e rigogliose quanto i loro frutti, è un vero peccato buttarle, meglio utilizzare tutto, Continua a leggere..