Tag Archives: brodo

Spezzatino di lonza di maiale in bianco

Spezzatino di lonza di maiale in bianco Un secondo piatto che richiede una cottura lenta, ma con un risultato ottimo, gustoso e saporito, adatto al palato di grandi e bambini. Difficoltà:Bassa Preparazione:30 minuti Cottura:2 ore Porzioni:4 persone Costo:Medio Ingredienti Lonza di maiale 500 g Carote 2 Sedano 2 coste Cipolle (piccole) 2 Vino bianco secco Continua a leggere..

Continua a leggere..

Risotto alle seppie e pomodoro

Risotto alle seppie e pomodoro Ingredienti:  320 g di riso Carnaroli 500 g di seppie una cipolla una costola di sedano 25 g di funghi secchi mezzo bicchiere di vino bianco 200 g di polpa di pomodoro un mazzetto di timo un litro di brodo vegetale 50 g di burro sale, pepe Preparazione 1) Lavate Continua a leggere..

Continua a leggere..

Gnocchi di semolino, ricetta di Petronilla

Gnocchi di semolino, morbidi e leggeri. Dopo l’abbuffata di ieri sera per il compleanno era doveroso cenare leggero. E siccome oggi è la giornata Nazionale del Semolino, per il calendario del Cibo Italiano, non potevo esimermi da fare una ricetta con questo ingrediente, inoltre di Petronilla. Anche se la giornata sta finendo. Una ricetta semplice Continua a leggere..

Continua a leggere..

Spaghetti all’aglio nero, capperi e pomodorini confit

È da provare, ha un sapore delicato e dolce, con note di aceto balsamico e liquirizia, completamente diverso da quello dell’aglio bianco … ed è un alimento con molte, molte interessanti proprietà.  La durata e la temperatura della fermentazione variano a seconda delle colture, dei produttori e degli scopi; alla temperatura di 60°C è di Continua a leggere..

Continua a leggere..

Perchè si dice pastasciutta?

Quante volte abbiamo sentito dire: “l’Italia è la patria della pastasciutta!” Oppure: “ci facciamo una pastasciutta?” Oppure ancora: “oggi nel menu abbiamo un’ottima pasta asciutta al pomodoro” Ma perchè? L’espressione “pasta asciutta” dovrebbe essere associata ad uno spaghetto senza condimento oppure a delle semplici pennette al burro. Eppure non è così. Per capirne il significato Continua a leggere..

Continua a leggere..

RISOTTO alle ZUCCHINE e TALEGGIO

Ingredienti: 500g riso Ribe, 480g zucchine a dadini, 90g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 100ml birra chiara, 250g taleggio a dadini, 4 rametti di timo, olio, sale In un largo tegame mettere le zucchine con la cipolla, le foglioline di timo, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma Continua a leggere..

Continua a leggere..

RISOTTO ALLE VONGOLE

Chi come me ama il mare, scoprirà in questo piatto semplice e veloce da preparare i profumi e i sapori del mediterraneo e delle campagne pavesi.RISOTTO ALLE VONGOLEPer 2 persone INGREDIENTI 160 g. di riso Arborio o Carnaroli.1 spicchio d’aglio.1/2 cipolla.1/2 peperoncino.3 cucchiai d’olio d’oliva.1/2 bicchiere di prosecco.1 lt. di brodo (pesce o vegetale).50 g. di vongole pulite Continua a leggere..

Continua a leggere..

ZUPPA GALLURESE….

Non potevamo insieme al mio Cheffino non preparare una Ricetta Tipica della nostra amata sardegna, in questi giorni di vacanza l’abbiamo mangiata in ogni ristorante anche solo se come assaggio, e allora ci siamo fatti raccontare da un ristoratore del posto la ricetta, e qualche aneddoto sulla storia che narra che in base alle massaie Continua a leggere..

Continua a leggere..

PATATAS BRAVAS CON WURSTEL

Con la scoperta dell’America e l’arrivo in Europa; del pomodoro, le patate ed il peperoncino, si adotta subito in tutta la Spagna e specialmente in Cataluña l’usanza di queste patate piccanti che a me piace associare a salsicce e wurstel. PATATAS BRAVAS CON WURSTELper 2 personeINGREDIENTI2 wurstel 5 patate medie4 cipolle piccole o 2 medieMiscela di sale, Continua a leggere..

Continua a leggere..

Risotto con lenticchie di Colfiorito

Risotto con lenticchie di Colfiorito Il risotto con lenticchie di Colfiorito è un primo piatto semplice e salutare. Le lenticchie sono preziose per la nostra alimentazione perché contengono una buona quantità di ferro e con queste si possono cucinare non solo zuppe ma molti altri piatti saporiti. Dalle mie parti le lenticchie più usate sono Continua a leggere..

Continua a leggere..
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]