Tag Archives: brodo

Risotto con le foglie delle barbabietole

Quando nella mia cassetta di verdura biologica ho trovato due barbabietole con delle freschissime coste viola e relative foglie di un bel verdone scuro, quest’ultime hanno suscitato subito in me molto più interesse delle barbabietole. Le ho conservate accuratamente per farci qualcosa di speciale, in cui fossero protagoniste. Cosa meglio di un risotto? Sono rimasta Continua a leggere..

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Ciciri e tria di San Giuseppe

Questo piatto vanta origini antichissime, che ci riportano addirittura agli arabi e alle celebrazioni agresti per l’equinozio di primavera dell’antichità classica, dove ci si serviva di questa ricetta per utilizzare i legumi vecchi per far posto al nuovo raccolto. L’uso di questa ricetta è inoltre legato ad una lunga tradizione popolare, in base alla quale Continua a leggere..

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Margottini di polenta integrale alla verza e provola

I Margottini di polenta alla verza e provola sono uno di quei piatti che serbano in sé tutta la regionalità di una ricetta! In questo caso parliamo della Lombardia, e in particolar modo della zona del bergamasco dove i margottini sono appunto degli sformati di polenta (o di semolino) ripieni di formaggi e uova e Continua a leggere..

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Gnocchi all’acqua con salsa di carciofi

Gnocchi all’ acqua con salsa di carciofi Gnocchi all’ acqua con salsa di carciofi Ingredienti Per la pasta 400g di farina manitoba 400g di acqua Un pizzico di sale Per la crema di carciofi: 5 carciofi di media grandezza 1 spicchio d’aglio 30g di parmigiano grattugiato 2-3 mestoli di brodo vegetale olio extravergine d’oliva q.b Continua a leggere..

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Risotto zafferano e asparagi

Una ricetta facile per un risotto delicato e allo stesso tempo appetitoso. Con i primi asparagi di stagione è ancora più buono e gustoso, il loro sapore si accosta benissimo a quello dello zafferano. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 100 gr di asparagi 1 scalogno qb brodo di vegetale (o dado) 1/2 Continua a leggere..

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Vellutata di broccoli e patate

Fino a ieri ero convinta che fosse arrivata la primavera, la mia stagione preferita. Sono entrata in modalità scarpette bianche e jeans. Adoro la primavera…è la mia stagione preferita. A parte qualche starnuto di troppo dovuto al polline, adoro l’aria frizzantina e il tiepido sole che di mattina ti invade quando esci per andare al Continua a leggere..

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RISOTTO alla ZUCCA e TOMA

Ingredienti: 670g zucca a dadini, 500g riso Carnaroli, 100ml Marsala, 80g cipolla tritata, 1.5lt brodo vegetale, 180g toma piemontese a dadini, noce moscata, glassa di aceto balsamico, olio, sale Riunire in un largo tegame la zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata e Continua a leggere..

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Con e Senza Bimby, Risotto Allo Sclopit o Silene su Cestino di Frico

Una serata tra amici!? Stupiteli con un buonissimo risotto con lo sclopit su…!? Scopritelo qui sotto! E… Buon appetito a tutti! Risotto Allo Sclopit su Cestino di Frico – Versione con il Bimby Ingredienti per 6 persone: Per il risotto: 200 gr di Sclopit o Silene, 480 grammi di riso Carnaroli, 30 grammi olio d’oliva, Continua a leggere..

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Torta rustica di pane con formaggio

Torta rustica di pane con formaggio, semplice, buona e un’ottimo modo per usare il pane raffermo. Della seria in cucina si recupera e il pane in particolare (come dicevano le nonne buttare il pane è peccato) se poi il pane è quello buono fatto in casa il prodotto è sicuramente superiore qulitativamente. Difficoltà: Molto Bassa Continua a leggere..

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Tagliolini con gamberi e besciamella al prosecco

www.unacuocaimprovvisata.altervista.org Un piatto semplice, gustoso e raffinato, dove il prosecco la fa da padrona. Ricetta perfetta da preparare durante una cena importante. Ingredienti 250 g di tagliolini 12 gamberi Mezzo bicchiere di vino prosecco 10 g di burro 1 piccolo scalogno 200 ml di brodo di pesce (o vegetale) 10 g di olio evo 10 Continua a leggere..

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