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Fusilli al pesto di zucchine Un primo piatto vegetariano, semplice, leggero e gustoso, che si prepara in pochi minuti. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Fusilli 350 g Zucchine baby 200 g Pecorino romano 100 g Olio extravergine d’oliva 100 g Pinoli 50 g Aglio 1 spicchio Continua a leggere..

Le mie pappardelle sono fatte solo con farina e acqua, non ho fatto il classico impasto con le uova, ma hanno tenuto benissimo la cottura ed il sapore è molto delicato e leggero, il condimento invece che ha  un sapore molto deciso ha reso la ricetta completa.

Dopo aver visto lo Chef Natale Giunta fare delle Arancine, mi è venuta voglia di questa tipologia di fritto. Così con gli ingredienti che avevo in casa: un broccolo lesso ed un ottimo pecorino della mia regione, ho dato a vita a questi ovali di riso. Non sono delle vere e proprie arancine, né dei Continua a leggere..

panzerotti di patate dosi per 4 persone ingredienti per panzerotti di patate 600 g di patate 100 g di formaggio pecorino grattugiato 50 g di farina 2 uova prezzemolo un pizzico di sale un pizzico di pepe olio extravergine di olia pane grattugiato preparazione Prima di tutto lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. In Continua a leggere..

Variante dei classici spaghetti alla carbonara: il guanciale è sostituito dagli sfilacci di cavallo per un gusto molto diverso, meno grasso ma comunque molto gustoso. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti 60 gr di pecorino romano DOP Crosta Nera 100 gr di sfilacci di cavallo 2 uova qb pepe nero in grani qb sale Continua a leggere..

Torta di patate e salsiccia Torta di patate e salsiccia Ingredienti 250 g di pasta sfoglia rotonda ( 1 sfoglia) 220 g di salsiccia 2 cipolle 750 g di patate 80 g di formaggio pecorino olio extravergine di oliva sale pepe   Preparazione Lavate bene le patate e lessatele con la buccia in acqua salata Continua a leggere..

Una semplice omlette farcita con il radicchio nella sua varietà più rara e pregiata, quella rosa. E’ possibile trovarlo solo in un periodo di tempo molto limitato: da metà/fine inverno all’inizio della primavera. Il suo sapore amarognolo porta delle caratteristiche note dolci e si gusta benissimo accompagnato da una semplice omlette. Aggiungendo un po’ di Continua a leggere..

I funghi portabello li ho  impanati e cotti al forno. Alla panatura ho aggiunto pecorino romano, lo zenzero fresco e gli aghi di rosmarino. Ingredienti: 4 funghi portobello (300 g circa) 30 g di pecorino romano 2 uova  1 spicchio di aglio 1 cm di radice di zenzero aghi di rosmarino pangrattato olio extra vergine Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina OO, 4 uova, 400g ricotta, 200g spinaci, 1 tuorlo, 50g pecorino grattugiato, 300g cipolle rosse affettate, 100g pancetta affumicata a dadini, 60g grana grattugiato, 6 foglie di salvia, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepe Allestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova leggermente sbattute; lavorare a lungo fino Continua a leggere..

La pasta carciofi e piselli è un primo piatto leggero e buonissimo, perfetto per i pranzi di tutti i giorni e ideale anche per chi è a dieta! E’ un piatto, infatti, che nella sua semplicità, racchiude un gusto e una bontà unica, grazie anche al pecorino, che li rende ancora più gustosi!..se poi utilizzate Continua a leggere..