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I ventagli sono piccoli dolci da tè  che mi accompagnano da quando ero piccola. Sono il mio comfort food, il dolcetto che quando stavo male, una piccola influenza, un raffreddore, un malanno da bambina, o una piccola tragedia da adolescente, o un momento di tristezza, arrivava puntualmente. The post piccoli ventagli speziati al pecorino appeared Continua a leggere..

Mezze maniche rigate con crema di patate e salsiccia. INGREDIENTI: Patate 400g Pecorino 100g Olio evo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Acqua di cottura q.b. Salsicce 300g Mezze maniche rigate 400g PROCEDIMENTO: Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in abbondante acqua salata. In una terrina unire le patate, il pecorino, l’olio evo, l’acqua Continua a leggere..

Ingredienti: 500g tortiglioni, 700g rape violette a dadini, 220g prosciutto cotto a cubetti, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 50g pecorino grattugiato, 30g grana grattugiato, 1 cucchiaino colmo erbe di Provenza, noce moscata, olio, sale, pepe Riunire in padella le rape con il prosciutto, le erbe di Provenza, condire con 4 cucchiai di olio, Continua a leggere..

Ingredienti 150g  farina di segale, 150g farina O, 1 uovo, 200g foglie di cime di rapa, 150g ricotta, 100ml latte, 100g gambi di cime di rapa tagliuzzati, 450g passata di pomodoro, 60g cipolla rossa tritata, 50g pecorino grattugiato, 50g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepe Continua a leggere..

Per un pranzo leggero, saporito e semplice da fare, la pasta broccoli e noci è proprio quello che fa al caso. La pasta broccoli e noci è davvero un primo piatto vegetariano salutare, realizzato con 2 ingredienti davvero straordinari: il broccolo e la noce. Il broccolo vanta numerose proprietà benefiche ed è povero di calorie. Continua a leggere..

Il pesto di zucca è un condimento molto semplice e veloce da preparare, tipicamente autunnale, quando le zucche danno il meglio, ha un gusto dolce che si sposa benissimo con tante preparazioni diverse. Ingredienti 200 gr di zucca gialla 30 gr di pecorino grattuggiato 30 gr di pinoli 1/4 spicchio d’aglio qb olio extravergine di Continua a leggere..

Ci ho provato, ma credo che anche questa volta il voto sarà basso. L’interrogazione è sulla mantecatura della pasta. A confronto sulla Cacio&Pepe. Una pasta mai fatta in vita mia. Perchè? Non lo so. Le strade non si sono incontrate. Ma ora eccoci qua a provare a fare una pasta che è una pietra miliare Continua a leggere..

Eccoci ad un nuovo tema per l’MTC S-COOL, la pasta, il pilastro della cucina italiana, il piatto, senza il quale milioni di connazionali potrebbero morire di stenti. La pasta classica, secca, di grano duro, non fatta in casa, ma acquistata nello scaffale del supermercato, anche se va scelta di ottima qualità. Questo tema è molto Continua a leggere..

Viola, arancioni, verdi, gialli, bianchi. Le varietà di cavolfiori che si possono trovare nell’orto sono i più svariati. Sono ottimi lessati come contorno, con un filo di olio extravergine, ma anche come base per un piatto di pasta semplice, ma sano. Fate saltare in padella i cavoli già precedentemente lessati in acqua salata con olio Continua a leggere..

Spaghetti, cacio pepe e crema di patate, Spaghetti, cacio pepe e crema di patate è il piatto che ho presentato per la sfida “Reinterpreta la tradizione” organizzato sul forum di cookaround. Dove rispettando gli ingredienti base bisognava rielaborare la ricetta con delle variazioni. Allora quale migliore occasione per provare questa splendida versione tratta da uno Continua a leggere..