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  In Sicilia adoriamo il couscous che i nostri amici africani ci fanno amare sempre di più: oggi lo preparerò con il pesce che il nostro mare ci regala. Adesso in inverno, ci dovremo accontentare di quello che troviamo, ma nella bella stagione  possiamo arricchirlo con ogni tipo di pesce. Oggi ho trovato gamberetti, cozze Continua a leggere..

Ingredienti: • 1 polpo da 1 kg • 1 litro di vino rosso secco • 1 spicchio di aglio • olio di oliva q.b. • 1 pizzico di peperoncino secco tritato • prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo) • sale q.b. Per realizzare questa ricetta è importante che il polpo sia ben pulito e battuto in Continua a leggere..

I calamari ripieni sono un secondo di pesce molto apprezzato e cucinato in mille varianti. La ricetta che vi propongo oggi  prevede calamari farciti con zucchine e olive serviti su un letto di saporitissima scarola ripassata in padella.  L`abbinamento scarola- calamaro è ottimo grazie al gustoso sapore del calamaro unito al gusto amarognolo della scarola.  Continua a leggere..

Le conchiglie di pesce sono un antipasto, sempre appetitoso e gradito da adulti e bambini, di molto facile e veloce esecuzione e che vi farà fare un “figurone” con i vostri ospiti, impiegando poco tempo e fatica. Io, quando preparo le conchiglie di pesce, sono solita impiegare i cuori di nasello in filetti surgelati, ma Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: gr.800 circa di tranci di pesce spada; 2 spicchi di aglio; 250 gr. pomodorini pachino; capperi; 100 gr. di olive nere; prezzemolo; origano; olio di oliva; sale; peperoncino. Tagliate i pomodorini, e metteteli in una ciotola, aggiungetevi , un pò di sale, le olive e i capperi dissalati e mescolate il tutto, a Continua a leggere..

La nostra cena, un piatto leggero e gustoso!   Ingredienti per 2 persone: ·         2 orate (circa 250/300gr l’una)  ·        300 gr pomodorini datterini ·         aromi con sale (io uso “Ariosto” per pesce) ·         olio evo q.b. Eviscerare le orate (io compro già quelle eviscerate), sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e asciugarle tamponandole con carta Continua a leggere..

Oggi vi propongo una ricetta leggera ossia un’insalata con rucola e surimi che a me piace in modo particolare. Potete servirla come piatto unico per un menu light o una cena leggera oppure come antipasto magari servita in ciotoline finger food, ottima anche per un menu a base di pesce. L’insalata con rucola e surimi Continua a leggere..

branzino al sale ricetta questa ricetta del branzino è ricca di profumi intensi e sapore delicato un’idea esotica per servire il branzino al sale dosi per 4 persone ingredienti 1 branzino di circa 1 kg 3 mandarini maturi non trattati 1 rametto di rosmarino 5 cucchiai di  olio extravergine di oliva 1 albume 1 kg Continua a leggere..

Le patate al forno sono il più classico dei contorni, semplice da preparare e molto goloso. Croccanti e molto saporite, sono capaci di conquistare grandi e piccini. Per prepararle al meglio occorrono dei piccoli accorgimenti e, perché no, anche qualche trucchetto. Il risultato sarà un contorno goloso e croccante che si sposa perfettamente con piatti a Continua a leggere..

Tempo di preparazione:   40 minutiCosto della preparazione:   medioDifficoltà:   facile Ingredienti per due persone: 220 grammi di linguine fresche1 orata da 500 grammi circa2 zucchineBottarga di tonnoOlio extra vergineSale e pepeVino bianco per sfumare Il segreto per la buona riuscita di una ricetta deve consistere non solo nell’aspetto gustativo ma anche e sopratutto Continua a leggere..