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Il pesto di fave, chiamato anche marò, è una ricetta tipica della Liguria ed è una preparazione prettamente primaverile, visto che è proprio in questo periodo che si trovano fave fresche in abbondanza. In realtà, se non volete rinunciare a questa prelibatezza in inverno, si può preparare anche con le fave surgelate già sgranate: vi Continua a leggere..

La pasta con crema di carciofi e pecorino è un primo piatto davvero semplice da preparare e molto saporito, ideale per i pranzi di tutti i giorni, ma anche per occasioni un po’ più particolari o se seguite una dieta vegetariana. E’ un piatto leggero, ma allo stesso tempo molto saporito, grazie alle scaglie di Continua a leggere..

Ingredienti (per circa 40 braciolettine):  40 fettine di lacerto di vitellone tagliato sottile a 5mm circa10 fette di PancarrèParmigiano q.b.Pecorino q.b.Provola dolce q.b.Olio evo q.b. Preparazione:  Eliminare il bordino dalle fette di pancarrè, grattugiarle con un frullatore qualche secondo, aggiungere parmigiano, pecorino, sale e un filo d’olio e riporre il tutto in una ciotola.   Continua a leggere..

L’Italia nel Piatto, 2 Maggio: La ricetta perfettaIngredienti: territorio, tradizione, creatività. Per il tema di questo mese ho pensato di preparare questi crostini con un must della cucina calabrese: la‘nduja, un  salame/non salame originario di Spilinga ( Vibo Valentia) nato per non sprecare i resti della carne avanzati dalla macellazione del maiale. Questi vengono tritati, amalgamati Continua a leggere..

Pesto di asparagi formaggio e pinoli Il pesto di asparagi formaggio e pinoli è un ottimo condimento per tutti  tipi di pasta. Definirei questo pesto un pieno di salute e bontà. Gli asparagi selvatici o coltivati sono un ortaggio ricco di virtù, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine, fosforo, potassio e antiossidanti. Per Continua a leggere..

Il tempo non è proprio dei migliori… ma questa pioggia per il mio orto è proprio quello che ci vuole!La rucola che avevo seminato qualche tempo fa è già nata e pronta per la raccolta.E’ ormai consuetudine preparare questa pasta con il primo taglio, quando la rucola è tenera e molto saporita, inoltre  non  so Continua a leggere..

Seppie al Forno Un secondo molto sostanzioso con seppie ripiene cotte al forno su un letto di patate. Difficoltà:Bassa Preparazione:1 ora Cottura:30 minuti Porzioni:4 persone Costo:Basso Ingredienti Seppie (media grandezza) 4 Patate rosse 800 g Pecorino 3 cucchiai Pangrattato 3 cucchiai Prezzemolo 1 ciuffo Uovo 1 Scalogno 1 Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai Sale q.b. Continua a leggere..

La crema di fave è facile e veloce da preparare, verrà stesa sul fondo del piatto per gustare i ravioli con un legume fresco di stagione. I ravioli di ricotta con l’aggiunta di pecorino romano sono speciali e davvero saporiti. Piatto primaverile colorato e molto gustoso. Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia 200 g Continua a leggere..

Tagliatelle di farro con fave e pecorino Le tagliatelle di farro con fave, salsiccia e pecorino fresco sono un piatto rustico gustoso. Con le tagliatelle di farro secche in soli 20 minuti portiamo in tavola un piatto facile e veloce. Le tagliatelle di farro con fave si possono preparare sia con fave fresche sia con Continua a leggere..

I QUADROTTI di POLENTA con PECORINO dolce e OSOLEMIO CLAI sono SFIZIOSISSIMI e VELOCISSIMI da REALIZZARE. Velocissimi perché si utilizza la FARINA di MAIS per POLENTA ISTANTANEA e si aggiunge semplicemente una DADOLATA di SALAME OSOLEMIO di CLAI SALUMI ed una DADOLATA di PECORICO DOLCE. Quante volte abbiamo mangiato la POLENTA con la SALSICCIA? SALSICCIA Continua a leggere..