Fusilli con rucola pecorino e pomdorini datterini

Il tempo non è proprio dei migliori... ma questa pioggia per il mio orto è proprio quello che ci vuole!
La rucola che avevo seminato qualche tempo fa è già nata e pronta per la raccolta.
E' ormai consuetudine preparare questa pasta con il primo taglio, quando la rucola è tenera e molto saporita, inoltre  non  so perché, ma la rucola mi ricorda da sempre che l’inverno è finito...
Se amate il sapore particolare e deciso della rucola questi fusilli sono fatti per voi, sono molto semplici e veloci, e molto gustosi. 

Ingredienti per 3 persone:

210 gr di pasta corta (io ho usato i fusilli)

50 gr di rucola

60 gr pecorino stagionato

Sale e Pepe q.b.

1/2 Cipolla

Un filo d’olio E.V.O.

8 pomdorini datterini

Una punta di concentrato “Mutti”

1 spicchio di aglio
brodo q.b.

Procedimento:

Dopo aver pulito la rucola, l’ho lavata e tagliata grossolanamente; nel frattempo ho rosolato in un padellino con un filo d’olio la cipolla e lo spicchio d’aglio (che poi ho tolto).

Ho aggiunto quindi la rucola,  l’ho fatta appassire e dopo qualche minuto ho unito i datterini dopo averli spellati e tagliati a metà, quindi una punta di concentrato sciolto e un poco di brodo.

Ho lasciato il tutto su fuoco basso, mescolando ogni tanto, per circa 10 minuti in modo che si addensasse.

Nel frattempo ho cotto la pasta, ho tagliato a dadini il pecorino e l’ho sistemato in una zuppiera; una volta cotta la pasta, l’ho versata nella zuppiera mescolando bene, in modo che il pecorino si sciogliesse…infine ho versato il sugo e ho condito con pecorino grattato.