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Un risotto dal gusto delicato, un ottimo primo piatto con un abbinamento un po’ speciale, quello tra il brie e i gamberi, ideale per un pranzo o una cena originali. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 bicchiere di vino bianco. 70 gr di brie 1 scalogno 20 gamberi qb brodo vegetale (o Continua a leggere..

Pasta e fagioli La pasta e fagioli è un piatto di umili origini, presente in molte realtà della tradizione culinaria regionale italiana. Qui in Emilia ne facciamo largo uso e fa parte dell’imprinting ricevuto in famiglia dalle nonne dedite ai fornelli che “mettevano su” il brodo di fagioli la mattina e lo facevano borbottare a Continua a leggere..

Croccante alle mandorle Mi ricordo ancora quando mi mettevo accanto a mia nonna, mentre cucinava, e le chiedevo: “Allora, nonna, quand’è che mi fai il croccante?”. Allora lei si asciugava le mani nel grembiule, prendeva il barattolo dello zucchero, una manciata di mandorle o nocciole e trafficava con i suoi pentolini… poi rovesciava il croccante Continua a leggere..

Ingredienti: 130g farinaOO, 200ml acqua, 100g burro, 4 uova, 10g zucchero, 250ml panna fresca liquida, 1 bustina di vanillina, sale, zucchero a velo Mettere in una casseruola l’acqua con il burro, una presa di sale e lo zucchero, e portare a bollore. Togliere dal fuoco e unirvi in un colpo solo la farina, sbattere, rimettere Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 250g ricotta, 200g radicchio rosso tritato finemente, 40g burro, 40g grana grattugiato, noce moscata, olio, sale, pepe Immergere le patate in un tegame di acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 40 minuti; sbucciare e schiacciare le patate mentre sono ancora calde, poi lasciare Continua a leggere..

polenta di amaranto dosi per 4 persone ingredienti per polenta di amaranto 500  g di brodo vegetale 200 g di amaranto  sciacquato una presa di sale 45g di parmigiano grattugiato  2 cucchiai di succo di limone  preparazione  Prima di tutto in una pentola portare il brodo con  250 g di acqua  a bollore poi  abbassate Continua a leggere..

crostatine di patate dosi per 10 crostatine ingredienti per crostatine di patate 500g di patate  5 cucchiai di farina 5 cucchiai di parmigiano  1 uovo  100g di mozzarella  un pizzico di sale preparazione Mettete le patate (più o meno della stessa dimensione) in acqua fredda e con la buccia poi accendete il fuoco e fatele Continua a leggere..

Ultimo appuntamento dell’anno con Recake. L’augurio per un Buon Anno Nuovo è con i Biscotti dal libro Sweet di Ottolenghi. Delle deliziose Tuilles alle mandorle, per festeggiare questo fine anno. Grazie Recake per tutte le proposte dell’anno che finisce, sempre azzeccate, e auguro a tutte un nuovo anno ricco di nuove ricette condivise e tanto Continua a leggere..

Le origini dell’omelette L’omelette tra le sue origini in Francia, anche se la letteratura culinaria afferma che potrebbe avere delle attinenze con i Romani. Curnonscky nel 1930 fondò la famosa Academie des Gastronomes che aveva come obiettivo quello di favorire lo sviluppo della cucina tipica. Di fatti l’omelette era il progresso di un composto a Continua a leggere..

Veloce, goloso e senza cottura…la mia Ricetta di Natale… Il Tiramisù di Pandoro e Frutti di Bosco è il dessert ideale per concludere i succulenti pranzi di questi giorni di festa, infatti, grazie al gusto aspro dei frutti di bosco che contrasta la parte grassa presente nella crema al mascarpone e nel pandoro, questo tiramisù Continua a leggere..