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Ho riempito le zucchine tonde con vermicelli conditi con piselli, pecorino ed uovo. Il tutto gratinato in forno. Ingredienti: 4 zucchine tonde 250 g di vermicelli  150 g di piselli sgranati 40 g di Grana Padano grattugiato 40 g di Pecorino romano 2 uova 50 ml di latte intero 1 cipollotto fresco olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Da quando insegno, spesso i miei allievi lamentano la mancanza sul blog di ricette di base. Effettivamente per tanto tempo ho pensato che non ce ne fosse bisogno, ma devo ricredermi, perché in tanti mi chiedono proprio queste. Pertanto, pian piano, provvederò. Quindi oggi per accontentare chi ha bisogno delle basi, ecco qui il ragù Continua a leggere..

Ingredienti: 500g asparagi verdi, 250g farina di ceci, 100g cipolla rossa tritata, 500ml acqua, olio, sale, pepe Sbattere con una frusta la farina con l’acqua tiepida diluendo a filo e facendo attenzione a non formare grumi; salare, insaporire con una generosa macinata di pepe e lasciare riposare 1 ora. Tagliare gli asparagi a rondelline lasciando Continua a leggere..

La domenica non è tale in Calabria se non si prepara ‘a pasta chijna.Stavolta ho preferito farla con le scilatelle, che in Calabria sono anche chiamate maccaruni cu ferru, fileia, strangugliaprieviti, firrazzul, scialatelli, a seconda del luogo di provenienza. Anticamente per arrotolare la pasta si usava il gambo della spiga del saracchio o disa, un arbusto Continua a leggere..

CIN….. Che bello e’ festeggiare e un buon “Cin”, ci sta sempre bene, oggi poi venerdì 17 io che sono un po’ superstiziosa, penso positivo e festeggio, allontano la sfortuna, con questo liquore facile e veloce da preparare. E’ un ottimo digestivo, perfetto per le serate estive…portiamo avanti con il lavoro tanto l’estate prima o Continua a leggere..

hummus di asparagi dosi per 4 persone  ingredienti per hummus di asparagi 240 g di ceci già lessati 8 asparagi 1 cucchiaino di tahina 2 cucchiai di olio extravergine di oliva succo e scorza di 1 limone pane a piacere un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tuto  lessate gli asparagi Continua a leggere..

Ingredienti: 250 g. Di ditalini integrali 1 patata 1 zucchina 1 cipolla 2 carote Sale q.b. Olio q.b. Pepe q.b. Procedimento: In una pentola soffriggere la cipolla tritata e la patata, la Zucchina e le carote grattugiate. Aggiungere Dell acqua e lasciare sobollire a fuoco lento. Salare e pepare. Aggiungere la pasta e portare a Continua a leggere..

Il sabato o la domenica è quasi un rito sfornare pizze e focacce da gustare con tutta la famiglia davanti ad un bel film o ad una serie TV, per variare e non mangiare sempre le solite cose mi piace provare a sperimentare le farciture con ingredienti freschi. Vi ho già detto che sono golosa Continua a leggere..

Penne ai piselli Il ragù di piselli mi riporta alla mia infanzia, la mia nonna lo faceva abbastanza spesso e ci condiva normalmente la pasta all’uovo. Difficoltà:Molto Bassa Preparazione:30 minuti Cottura:30 minuti Porzioni:4 persone Costo:Basso Ingredienti Penne Rigate 350 g Cipolla 1 Carota 1 Sedano 1 cucchiaio Piselli surgelati 200 g Pomodorini ciliegino 300 g Continua a leggere..

Regolarmente tutte le settimane preparo la pasta al forno, di solito al giovedì. In quel giorno abbiamo poco tempo per il pranzo e avere un piatto pronto e che faccia da piatto unico è estremamente comodo. Posso prepararlo in anticipo e poi metterlo in forno poco prima del pranzo appena tornata a casa. Questa pasta Continua a leggere..