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Le ” scacce ” sono delle focacce tipiche del ragusano, fatte con farina di semola e farcite con salsa di pomodoro e caciocavallo .

Con questo caldo, accendere il forno è improponibile, ecco una ricetta veloce per consumare l’esubero di pasta madre e cucinare in pochi minuti un panfocaccia morbido:  INGEDIENTI:  550 grammi di farina tipo 0 (500 grammi se PM solida o 5 grammi di lievito di birra) 300 ml di acqua 150 grammi di licoli o 200 Continua a leggere..

alici fritteil piatto estivo per eccellenzafresco, buono, sanoper questo caldo weekendche ne dite di un cartoccio di alicida mangiare al volo ricordo quando ero giovane andammo con il treno a Roma  in giro tutta la mattinata al  pomeriggio ci ferrmammo sulle scale di piazza di Spagna  vedevo ragazzi e ragazze uscire da un negozietto sotto le Continua a leggere..

Gnocchi fatti in casa di semola rimacinata, con funghi champignon e pomodorini Ingredienti: 1,4 kg di patate 350 g semola rimacinata di grano duro  1 uovo sale, pepe qb noce moscata qb 500 gr funghi champignon 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 150 gr pomodorini ciliegina brodo granulare vegetale fatto in casa olio extravergine peperoncino a Continua a leggere..

fusilli freddi con pomodoro fresco dosi per 4 persone ingredienti per fusilli freddi con pomodoro fresco 500 g di fusilli di semola freschi 450 g di pomodori freschi 6 filetti di acciughe 1 bustina di zafferano 1/2 spicchio di aglio origano olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Sbollentate Continua a leggere..

Il dolce di oggi è semplicissimo da preparare, ricco di frutta fresca e, aggiungerei, non troppo calorico, visto che si tratta di un impasto molto semplice (il burro c’è però, non si può togliere tutto) fatto con la semola di grano duro e farcito con mirtilli leggermente zuccherati e profumati con la scorza di limone. Continua a leggere..

Di solito i pancakes li mangiamo dolci ma vi assicuro che salati sono davvero stuzzicanti. Ho provato a realizzarli senza lievito chimico ma con esubero di pasta madre: il risultato è stato molto soddisfacente. Ingredienti : 2 uova, 100 g di farina (io ho usato semola di grano Russello, 150 g di latte, sale, 2 Continua a leggere..

La ricetta di un pane pass par tout:  -valido per accompagnare un pasto, perché dotato di una struttura sostenuta al punto giusto: c’è farina di grano duro in buona quantità; -per preparare morbidi sandwich che non si seccheranno dopo un’ora appena: contiene latte e stracchino; -aromatico e saporito, grazie ai vari ingredienti e ad un Continua a leggere..

Quando passa una settimana, e poi due, che poi diventano tre, quattro… troppo tempo lontane dal nostro amato Bistrot, ci sentivamo così in colpa verso la nostra “creatura” da cambiare strada quando gli passavamo vicino…vedere le finestre sbarrate ci rattristava troppo, ma questo angolo ci è mancato così tanto, che anche se non è facile Continua a leggere..

La focaccia senza impasto con semola rimacinata di grano duro è una delle focacce più facili e veloci da realizzare. La semplicità di esecuzione consiste appunto nel “non impastare” e otterrete comunque una focaccia strepitosa, quanto a sapore e consistenza!