Tag Archives: semola

Negli ultimi anni, il proliferare di vari programmi sulla cucina, ha fatto avvicinare moltissime persone al mondo culinario. Questo ha portato a sperimentare piatti anche particolari, alla riscoperta di alcuni ingredienti e ad una maggiore consapevolezza di quello che mangiamo. Anche chi non è un professionista del settore ha imparato ad utilizzare i giusti ingredienti Continua a leggere..

Pollo alla melagrana e brandy La ricetta del pollo alla melagrana e brandy nasce proprio per caso. Ho visto su internet un video dove un signore apriva una melagrana in modo fantastico con pochi tagli netti di coltello e ho voluto provare a cimentarmi nell’apertura della melagrana. Avevo proprio due melagrane e quindi ho provato. Continua a leggere..

Preparo questi Muffins a forma di gufetto da diversi anni ormai, ovvero da quando per la prima volta, li vidi sul blog di Giovannina: http://giovanna317.blogspot.it/2012/10/muffin-di-montersino-travestiti-da.html Mi piacquero talmente tanto che è diventata tradizione per me, riproporli ogni anno durante il mese di ottobre, per poterli poi regalare! Ingredienti: 3 uova medie a temparatura ambiente 125 Continua a leggere..

Da brava pugliese ho già fatto più volte la focaccia barese seguendo la mia ricetta classica ovvero quella che prevede l’utilizzo per l’impasto di metà farina 00, metà farina di semola di grano duro e patata (la trovate qui RICETTA )Oggi ho voluto provare e quindi proporvi la ricetta trovata nel libro delle Sorelle Simili…Questa prevede l’uso Continua a leggere..

Nelle ricette ci sono anche espressi i ricordi; i viaggi, gli amici, le feste, con le CASTAGNE i nostri ricordi vanno a Silvia La masca in cucina, fantastica food blogger di recente scomparsa, nella sua Cuneo organizzava sempre al Palamarrone una grande festa e quindi questa ricetta la dedichiamo tutta a lei. Ingredienti: ( per Continua a leggere..

Fregola con le vongole Primo piatto semplicissimo da preparare di origine sarda a base di pasta di semola passata di pomodoro e vongole. La fregola, detta anche fregua o freula è un tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. La fregula, disponibile in varie dimensioni, è prodotta per “rotolamento” della semola entro un grosso Continua a leggere..

Le tagliatelle di segale sono un’alternativa alla classica pasta fresca di semola di grano duro. La farina di segale si ottiene dalla macinazione dei chicchi di segale, un cereale ormai sottovalutato che andrebbe riscoperto.Con la farina di segale potrete variare la vostra preparazione della pasta fresca fatta in casa, con cui potrete ottenere, ad esempio, tagliatelle di segale, sfoglie per lasagne, gnocchi Continua a leggere..

Farina o semola, uova e acqua (Sale e olio? Le sfogline dicono “guai al mondo!” e noi obbediamo.): vi basteranno pochi ingredienti e l’attrezzatura necessaria per imparare a fare la sfoglia, stenderla (rigorosamente con il matterello!), tagliarla e poi cuocerla… … Continua a leggere →

Ecco un’altra ricetta ‘Apri il frigo e butta tutto nel calderone’,  tutto lasciato al caso, ma il risultato finale è da leccarsi i baffi. Il frigo proponeva rimasugli di olive, di funghetti, prosciutto cotto e crudo. Ma anche la dispensa riservava sorprese, lievito per torte salate già aperto, farina di semola rimacinata, farina 00 e Continua a leggere..

Ecco un’altra ricetta ‘Apri il frigo e butta tutto nel calderone’,  tutto lasciato al caso, ma il risultato finale è da leccarsi i baffi. Il frigo proponeva rimasugli di olive, di funghetti, prosciutto cotto e crudo. Ma anche la dispensa riservava sorprese, lievito per torte salate già aperto, farina di semola rimacinata, farina 00 e Continua a leggere..