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Risotto cremoso al limone Il risotto cremoso al limone è una di quelle ricette salvacene pratica per l’estate, pronto in meno di trenta minuti. Si tratta di un risotto bianco sfumato con succo di limone, cotto con acqua bollente e mantecato con burro e parmigiano, per finire profumato con buccia di limone grattugiata, gusto delicato Continua a leggere..

                                       Oggi risotto alla mia maniera chiedendo scusa se non rispecchia i canoni classici nella preparazione. Ingredienti 350 g di riso carnaroli 2 pere piccole mature 70 g di formaggio brie 1l  circa di brodo vegetale 1 Continua a leggere..

Il risotto alle fragole e piselli è un piatto dai colori molto vivaci e che rispecchia pienamente la primavera. Il sapore dolce dei piselli si abbina perfettamente con il gusto un po’ acidulo delle fragole. Vi assicuro, lo divorerei in quantità industriali e vi dirò anche che tale abbinamento è stato una piacevole scoperta per me. Preparare questo Continua a leggere..

                                        Rieccoci a parlare di ricette Light & Tasty: questo lunedì parleremo di asparagi, io li adoro! Anche se qui da me ormai comincia a fare caldo e gli asparagi selvatici non si trovano più, la Continua a leggere..

Il risotto ai funghi è un classico a casa nostra… è un piatto semplice e leggero ma con tantissimo gusto. A seconda dei funghi utilizzati è anche più o meno economico, infatti può essere fatto anche semplicemente con dei champignon anche se è molto più buono se si usano diversi tipi di funghi: dai pleurotus, Continua a leggere..

Il risotto con gli asparagi è un primo piatto che viene preparato esclusivamente nel periodo primaverile, in quanto si trovano gli asparagi freschi. Ovviamente può essere preparato anche in vari periodo dell’anno con gli asparagi surgelati, ma si sa che è sempre preferibile scegliere ortaggi di stagione. È un risotto davvero molto semplice da preparare e si Continua a leggere..

Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto ricco di sapore, semplice da preparare e adatto in ogni occasione. E’ un piatto tipicamente autunnale e invernale, con sapori contrastanti: il dolce della zucca e il sapore deciso del gorgonzola. Per arricchirlo ulteriormente, ho aggiunto a questo risotto anche la salsiccia di Norcia , che Continua a leggere..

Consiglio l’orzetto perlato. Si cucina in meno tempo rispetto all’orzo integrale e ha il vantaggio di non aver bisogno di un lungo ammollo. Certo, con la raffinazione i valori nutrizionali leggermente diminuiscono, ma lo propongo in ogni caso, poiché è un ottimo remineralizzante, depurativo e facilmente digeribile per chi soffre di gastriti. La cottura è Continua a leggere..

Il risotto con peperoni e rucola è un primo piatto veramente buono e appetitoso. La presentazione è d’effetto e il sapore è particolare.. L’articolo Risotto con peperoni e rucola proviene da In cucina con Zia Ralù.

  Ingredienti per 4 persone: 500 g di Cozze 500 g di Vongole Lupini o Veraci (per me Lupini) 12 Code di Gambero 320 g di Riso Carnaroli Pistilli di Zafferano di Navelli (AQ) 1 Scalogno 1/2 bicchiere di Dumì Pecorino IGP – Cantina Terzini Prezzemolo Olio evo Sale e Pepe Dumì Pecorino IGP – Cantina Continua a leggere..