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La peperonata in casa mia va tantissimo e quando la faccio metto su un tegame enorme, perché sembra che non sia mai abbastanza! E’ vero che i peperoni “calano” parecchio: all’inizio sembra di farne un quantitativo industriale, poi nel cuocersi diminuiscono enormemente il loro volume. Io ho utilizzato aglio, cipolle e peperoni del mio orto: Continua a leggere..

La crema di carote è una pappa cremosa delicata, facilmente digeribile per il neonato, ottima da proporre nelle prime fasi dello svezzamento. Questa crema è l’ideale per iniziare a far provare al vostro piccolo nuovi sapori e nuove consistenze. Difficoltà: molto facile. Tempo di preparazione: 5-8 minuti. Tempo di cottura: 30 minuti. Ingredienti per 6 Continua a leggere..

L’MTC è ripartito, con un nuovo format e per la prova creativa presento il red rice speziato, spigola affumicata e peperoni croccanti. Questa nuova fase la trovo molto interessante, ma anche difficile, perché per quanto mi sia documentata e non mi sia persa un articolo della community o un video di Alessandra Gennaro, non ho Continua a leggere..

Lo sciroppo di ribes concentrato è delizioso e può essere autoprodotto con facilità e conservato in bottigliette ermetiche per l’inverno: si può diluire con acqua per ottenere una bevanda sana e genuina, oppure puro si usa per fare granite, sul gelato o per accompagnare altri dolci. I ribes si possono anche congelare, per averli a Continua a leggere..

E si riparte con l’MTChallenge, sentivo veramente la mancanza di queste sfide culinarie che ci hanno accompagnato da più di 10 anni, ma riparte in grande stile, con un nuovo format, nuove frontiere, nuovi obiettivi, ma andiamo con ordine!Il nuovo progetto si chiama MTC Taste the World, una sfida che va oltre alla cucina, una Continua a leggere..

Ingredienti: 1.6kg patate, 570g zucchine a dadini, 170g mortadella ai pistacchi affettata, 150g emmenthal a fettine sottili, 200g farina OO, 200g cipolle tritate grossolanamente, 100g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 90g grana grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata,olio,  sale Mettere in una capiente pentola le patate, coprirle con acqua Continua a leggere..

Ingredienti:250 gr di gamberi (circa 4 gramberi grandi)160 gr di riso150 gr di rucola1 cucchiaio formaggio cremoso1 limescalogno qb  Preparazione: Per prima cosa prepariamo il fumetto di pesce che ci servirà per la cottura del nostro riso. Mettiamo a bollire il guscio dei gamberi, insieme alle verdure e gli odori che più ci piaciono, per Continua a leggere..

Se devo scegliere quale frutta estiva preferisco, la risposta diventa difficile: mi piacciono le fragole, le ciliegie, le albicocche, le pesche noci e ovviamente le pesche ma la varietà con la polpa gialla. Ad inizio mese, sono stata tutto un pomeriggio in cucina a preparare confetture, gelato, sottaceti vari e ovviamente, le pesche sciroppate. E’ Continua a leggere..

Un piatto tipico messicano, la zuppa di fagioli neri messicana è un piatto molto sostanzioso e saporito, anche grazie alla pancetta affumicata. Questa zuppa di fagioli viene generalmente accompagnata con tortillas di farina bianca o crostini o pane tostato. Ingredienti (4 persone) 350 gr fagioli neri secchi 100 gr di pancetta 1 Peperone rosso 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr miglio, 2 zucchine, 1 cipollotto fresco, 2 mazzetti di scarole, sale integrale, olio extravergine d’oliva, curry. Preparazione: Scottare le scarole in una pentola coperte d’acqua, quando si saranno ammorbidite eliminare l’acqua di cottura e tagliarle. Cuocere il cipollotto e le zucchine a tocchetti in padella con olio, aggiungere il miglio cotto a Continua a leggere..