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Il pollo autunnale è il tema odierno. Vi confido che vestire il pollo d’autunno mi metteva in crisi perchè in realtà il pollo è, non dico quotidiano, ma settimanale sicuramente, a casa mia! E allora ho pensato alla più classica, ripetitiva ma buonissima ricetta, del pollo al forno con patate. Però l’ho trasformato in una Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carne macinata di tacchino, 200 salsiccia di maiale sbriciolata, 330g acini di uva nera tagliati a 1/2 e denocciolati, 200ml Lambrusco, 70g grana grattugiato, 50g pangrattato, 80g cipolla affettata, 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio raso di farina OO, noce moscata, olio, saleIn una capiente ciotola Continua a leggere..

Sformato di zucca Per fare lo sformato di zucca  ho prelevato una parte della zucca cotta del ‘riso con crema di zucca’ ma senza l’aggiunta di piselli. La ricetta di quest’ultima la trovato nel link seguente. Riso con crema di zucca Ingredienti per lo sformato di zucca 500 gr polpa di zucca     1 cipolla Continua a leggere..

Sugali romagnoli sono il classico dolce tipico della vendemmia, infatti vengono realizzati con il mosto al quale si aggiunge farina di mais e pangrattato. Alcuni aggiungono anche l’anice, ma io rimango fedele a quelli che faceva la nonna, per quanto semplici, per quanto golosi. Venivano in genere consumati e preparati durante i giorni della vendemmia Continua a leggere..

Bigoli in salsa un primo piatto semplicissimo con cipolla, acciughe, prezzemolo. I bigoli sono dei grossi spaghetti all’uovo tipici del Veneto ed il condimento che vi propongo oggi è un classico per questo tipo di pasta. La ricetta originale dei bigoli in salsa è con la cipolla bianca e senza il pane tostato, ma vi Continua a leggere..

Spiedini con salsiccia e zucchine piccoli bocconcini di salsiccia vengono avvolti da fette di zucchine impanate anche con granella di pistacchio. Una preparazione semplice e veloce, ma che piace a tutti. un piatto economico, ma sfizioso adatto ad ogni occasione, sia un pranzo in famiglia sia una cena con amici. Io apprezzo molto le zucchine Continua a leggere..

Spaghetti al pane grattugiato e acciughe ricetta molto povera con aglio, olio peperoncino, prezzemolo, pangrattato e acciughe. Semplicissimo sia come ingredienti, sia da preparare, ne risulta però un piatto davvero molto saporito e pieno di gusto. Un primo velocissimo che si prepara in meno di 15 minuti. Altre ricette con gli spaghetti pronte in pochi Continua a leggere..

Filetti di petto di pollo fritti una doppia impanatura per ottenere dei bocconcini croccantissimi ottimi da gustare come secondo piatto, magari accompagnati da una buona maionese. Il pollo è davvero molto versatile, si presta ad infinite preparazioni dalle più semplici alle più ricercate. Una carne tenera che è ottima anche fredda come nell’insalata di pollo. Continua a leggere..

 arancini vegetarianidosi per 4 persone 500g di riso 2 cucchiai di burro vegetaleun pizzico di sale per panare 300 g di acqua 200g di farina pangrattato olio extravergine di oliva un pizzico di sale per il ripieno 250 g di granulare di soia 200g di piselli 2 litri di brodo vegetale1 bicchiere di passata di pomodori 1/2 bicchiere di vino rosso cipollaun poco di salsa di soia rosmarinoolio

questa ricetta è stata realizzata dai miei studenti durante il PON “Non è mai troppo tardi” presso l’Istituto “Raffaele Viviani” di C/mare di Stabia   INGREDIENTI: 200 g di lasagne fresche; 200 g di robiola; 200 g di panna fresca; 150 g di salmone; 100 g di latte; 20 g di formaggio grattugiato; 2 porri; Continua a leggere..