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Con l’arrivo dell’autunno, vien voglia di tornare a cucinare piatti un po’ più elaborati, è possibile infatti accendere il forno senza surriscaldare ulteriormente la cucina: vi voglio oggi suggerire un secondo perfetto per i pranzi della domenica, buonissimo caldo ma anche freddo, se avanza. Dico “se” perchè a casa mia non avanza mai! Ingredienti: 1 Continua a leggere..

Pasta con pomodorini e pangrattato: ricetta semplice e veloce con una cottura in padella per portare ancora in tavola un po’ di estate

La millefoglie di patate, scamorza e prosciutto cotto è nata così per caso.  Qualche sera fa avevo in programma di fare un gattò, non so se lo conoscete, si tratta di un piatto tipico napoletano composto da patate scaldate e schiacciate mescolate con burro, parmigiano o grana, uova e, a scelta, scamorza, mozzarella, provola, prosciutto Continua a leggere..

Ingredienti: 150g  semola rimacinata, 150g farina OO, 3 uova, 200g funghi misti tagliuzzati, 200g ricotta, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio di aglio, 80g grana grattugiato, 120g pancetta affumicata a cubetti, 80g zucchina grattugiata a fori grossi, 1 ciuffo di salvia, olio, pepe, saleMescolare le farine e impastarle con le uova sbattute con un pizzico di Continua a leggere..

 Adoro la pasta al forno, in particolare la crosticina che si forma. Questa volta l’ho resa più croccante grazie all’aggiunta del pangrattato e origano al formaggio. Come pasta ho scelto i maritati che in realtà non è un formato di pasta, bensì è l’unione di due formati di pasta pugliesi: le orecchiette ed i maccheroncini; Continua a leggere..

Da tempo che volevo provare questa prelibatezza siciliana. Le Braciole alla messinese, sono degli involtini di carne molto sottile farciti con pangrattato, prezzemolo, aglio, pecorino e dadini di provola, se si è fortunati quella dei Nebrodi. Vengono infilzate in un spiedo di legno e cotte alla griglia, in tegame o al forno. Fuori sono croccanti Continua a leggere..

Ingredienti: 400g carne macinata di manzo, 800g melanzane a dadini, 150g passata di pomodoro, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, 4 rametti di timo, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato, olio, saleMettere in una ciotola la carne con l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato, salare e impastare in un composto omogeneo; Continua a leggere..

Frittura mista all’ascolana   Ingredienti 600 g di costolette di agnello 4 carciofi 3 zucchine 12 fiori di zucca 2 uova 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 200 g di farina bianca 200 g di pangrattato abbondante olio per friggere sale e pepe per la crema 60 g di farina bianca 60 g di zucchero Continua a leggere..

 Frittura di carciofi impanati   Ingredienti 4 carciofi 150 g di pangrattato 100 g di farina 2 uova  poco prezzemolo un limone a olio a sale  Preparazione 1 Togliete ai carciofi le foglie esterne piu coriacee, spuntateli conservando il cuore e parte del gambo, affettateli finemente nel senso della lunghezza e metteteli in acqua acidulata Continua a leggere..

Sformatini con asparagi e taleggio   Ingredienti 200 g di tagliatelle fresche paglia e fieno 300 g di asparagi freschi 150 g di taleggio 2 uova mezzo bicchiere di panna fresca 50 g di burro qualche stelo di erba cipollina poco pangrattato sale pepe   Preparazione 1) Pulite gli asparagi    eliminando la parte non commestibile del Continua a leggere..