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La Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura, CBT o Sous Vide, è una tecnica di cottura dolce. La temperatura usata per cuocere va generalmente da un minimo di 50° per carne e pesce, fino ad un massimo di 85° per vegetali e farinacei. La cottura sottovuoto a bassa temperatura nasce negli anni ´70 da uno Chef Francese Continua a leggere..

INGREDIENTI :       Pane raffermo di qualche giorno -  1 uovo -  100 g di mortadella -  1/2 spicchio di aglio – prezzemolo -2 cucchiai di parmigiano grattugiato -  noce moscata -  sale q.b. – pepe q. b.- latte per ammorbidire il pane.  PER LA COTTURA:  Brodo vegetale (dado), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine Continua a leggere..

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Frittelle di zucchine alla greca (o polpette): per ordinarle in Grecia basta dire Kolokythokeftédes, Κολοκυθοκεφτέδες …oppure “zucchini balls” e facciamo prima. Sono delle polpette di zucchine e feta (o frittelle in base alla forma, io preferisco la forma schiacciata per la cottura più uniforme). Sono gustosissime croccanti fuori e cremose all’interno la feta (immancabile nei Continua a leggere..

Frittelle di zucchine alla greca (o polpette): per ordinarle in Grecia basta dire Kolokythokeftédes, Κολοκυθοκεφτέδες …oppure “zucchini balls” e facciamo prima. Sono delle polpette di zucchine e feta (o frittelle in base alla forma, io preferisco la forma schiacciata per la cottura più uniforme). Sono gustosissime croccanti fuori e cremose all’interno la feta (immancabile nei Continua a leggere..

Piatti senza cottura o con cotture brevi, ma sempre e comunque da gustare freddi, per un menù estivo anticaldo!

Mini cheesecake yogurt e pistacchio golose, fresche e senza cottura, perfette da servire in un buffet o come dolce di fine pasto.Si preparano in pochissimi minuti e il successo è assicurato.RICETTA DA NON PERDERE=>Orecchiette con tonno e zucchineSbriciolata ripiena di pesche, 12 Ricette per FerragostoSeguimi anche su INSTAGRAM => QUI

Ingredienti: 2 bicchieri di Riso Carnaroli  160 g di Fiori di Zucca 70 g di Pancetta dolce 1 bicchiere di Birra artigianale Tiberina . Birrificio Ordeum (per sfumare il risotto) Sedano, Carota e Cipolla Brodo vegetale q.b. Olio extravergine d’oliva Parmigiano grattugiato q.b. (per mantecare) Sale e Pepe macinato al momento Procedimento: Per prima cosa prepariamo il Continua a leggere..

Il Corollo è un dolce tipico della tradizione toscana e precisamente dell’isola d’Elba.  Si tratta di una torta da credenza semplice, ottima da servire a colazione con una calda tazza di caffè o latte o accompagnata ad un bicchiere di vino liquoroso. La preparazione del dolce è molto semplice e vi garantirà un dolce genuino Continua a leggere..

Con te partirò – Andra Bocelli Ultimi giorni prima delle mie ferie ed unica ricetta di Agosto, se ancora mi è rimasta della voglia di cucinare.Ma confesso che come al solito, vado a pescare in ricette d’archivio, che stanno lì a galleggiare aspettando il momento buono che io mi decida a pubblicarle. Ho ricominciato a lavorare ed Continua a leggere..