Tag Archives: carni

Coda di rospo alla mediterranea La coda di rospo alla mediterranea al forno con patate è un secondo piatto completo di contorno molto gustoso. La rana pescatrice o coda di rospo è un pesce pregiato magro, privo quasi completamente di spine e adatto a tutti. La rana pescatrice ha un aspetto piuttosto brutto, ha un Continua a leggere..

Arista in porchetta con fegatello Arista in porchetta con fegatello una ricetta per cucinare una piccola quantità di maiale come se fosse porchetta. Dalle mie parti, in Umbria e anche in tutta l’Italia centrale si cucina la porchetta. Il maiale viene eviscerato, disossato, condito internamente e cucinato intero dentro la sua cotenna. La porchetta si Continua a leggere..

Un piatto “della memoria” ormai quasi introvabile, dal gusto deciso e intrigante al tempo stesso: gli “stentinielli di agnello alla Mimì”, intestini di agnello opportunamente trattati e farciti con pancetta, fior di latte, parmigiano, pecorino romano, prezzemolo, aglio, cotti al forno con contorno di patate, sono una delle delizie che troverete in carta nel nuovo Continua a leggere..

Cappelletti in Brodo Marchigiani – Come per ogni ricetta della tradizione che si rispetti, anche quella dei Cappelletti ha infinite varianti e ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata da generazione in generazione. I Cappelletti sono un formato di pasta fresca molto simile ai tortellini bolognesi, ciò che cambia è il ripieno: nei cappelletti troviamo Continua a leggere..

Spaghetti a Detroit – F. Bongusto  Come ogni settimana, una ricetta direttamente dal blog di Starbooks, che vede protagonista una delle mie carni preferite, il pollo. Stavolta croccante, accompagnato da un contorno diverso e speciale, come solo Melissa Clark dal suo libro "Dinner changing the game", poteva studiare. Se volete una ricetta facile e creativa Continua a leggere..

Dato che domani è lunedì queste polpettine ai legumi cadono alla perfezione per il “meat free monday”ovvero il lunedì senza carne. Questa iniziativa di dedicare un giorno della settimana alla cucina senza carne è nata in America. Fu proprio una “campagna per la salute” promossa dal governo e appoggiata da Paul McCartney che istituì il Continua a leggere..

Salsa tonnata Una golosissima salsa  d’accompagnamento a base di maionese e tonno molto versatile, adatta ad insaporire carni come il vitello, il pollo, il tacchino, oppure da spalmare sui tramezzini con uova sode, pomodori o prosciutto cotto. Difficoltà: Bassa Preparazione: 5 minuti Costo: Basso Ingredienti Tonno sott’olio 80 g Uovo 1 Olio di semi di Continua a leggere..

Capesante Fritte Molluschi dolci e prelibati  facili da fare, molto gustose, sono decisamente un antipasto diverso dal solito, ma ne vale veramente la pena. Adoro le capesante e le mangerei in tutti i modi, questa ricetta è un po’ fuori dal comune, ma va la consiglio per un antipasto diverso dal solito. Pecten jacobaeus, volgarmente Continua a leggere..

Finita l’epoca della demonizzazione e delle mode vegane, il ritorno alle carni è un dato di fatto. Con una maggior consapevolezza, indubbiamente: se ne mangia meno ma di qualità. Questo volume risponde a tutte le domande sull’argomento. Completo, ricco di … Continua a leggere →

La nonna mentre cucinava, amava raccontarmi sempre le storia sua e del nonno. Di quanto era difficile prima poter amare qualcuno e di come la vita sia stata difficile. Ma loro insieme sono riusciti a superare tante cose. Spesso i suoi ricordi riaffioravano quando preparava la pasta fatta in casa, dal modo in cui muoveva Continua a leggere..