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Risotto carciofi carote e zafferano Il risotto carciofi carote e zafferano è un primo piatto gustosissimo che piacerà a grandi e piccini. Mio figlio ne ha mangiato un bel piatto e mio marito ne avrebbe voluta un’altra porzione molto volentieri.       Ingredienti per 3 persone: 210 gr di riso Carnaroli 4 carciofi medi 1 Continua a leggere..

Questi cestini di polenta con ragu’ di Cinta senese ci hanno gratificato e nutrito in una serata di terribile maltempo in Sicilia, in pieno Allarme Rosso e con la Protezione Civile che ci consigliava, caldamente, di rimanere a casa. In questa stagione è meglio avere la dispensa fornita di prodotti a lunga conservazione per fronteggiare Continua a leggere..

Non ricordo quando ho provato la prima volta questa ricetta. So solo che non sapevo pulire i carciofi e quindi mangiammo anche le foglie esterne durissime! Per fortuna poi col tempo ho imparato, quindi ho potuto rifare questo piatto e me lo sono straaaa gustato: infatti la seconda volta l’ho mangiato da sola, che tristezza

Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 300ml acqua, 20g zucchero, 300g farina O, 200g semola rimacinata, 10ml olio, 10g sale, 300g polpa di pomodoro, 200g cuori di carciofi sottolio sgocciolati (i miei) , 150g olive taggiasche, 300g scamorza a dadini, 120g prosciutto cotto affettato a listarelle, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale, pepe Sciogliere Continua a leggere..

Il riso integrale con carciofi e panna è un piatto buono che fa anche bene. Il riso integrale ha tante proprietà benefiche per l’organismo. Ormai le sue qualità sono note e molti lo preferiscono al riso bianco. Per saperne di più potete leggere QUI. Il riso integrale rilascia però meno amido e quindi non è Continua a leggere..

Da diversi giorni, anche nella mia splendida e generalmente mite Genova, il clima è particolarmente rigido. Frizzanti venti di tramontana accompagnano la consueta camminata mattutina. Impavida, resisto e a pranzo ritrovo il piacere di gustare ritempranti minestre e vellutate, esattamente come quella di cui vi parlo oggi. Una zuppa preparata con quel che c’è. Uno di quei Continua a leggere..

La crostata salata con carciofi e acciughe è una quiche buonissima per questo periodo che si realizza con una frolla salata come base, fatta con una parte di farina di farro, che però se non avete potete sostituire con della farina integrale. Il ripieno è costituito da una morbidissima crema di fondi di carciofo cotti Continua a leggere..

 Fra un po’ finiranno gli ultimi carciofi romaneschi e bisognerà aspettare ancora qualche mese per trovarne in primavera.Nel frattempo vi lascio una ricetta che all’apparenza potrebbe sembrare trita e ritrita ma in realtà è una di quelle preparazioni di cui ognuno ha la propria versione. Questa è la mia

Oggi a Light and Tasty si parla di carciofi, un ortaggio di stagione,  vera e propria miniera di principi attivi.Hanno pochissime calorie, molte fibre, oltre ad una buona quantità di minerali (quali calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio).Pare che posseggano proprietà regolatrici dell’appetito, hanno un effetto diuretico e abbassano colesterolo, diabete, pressione arteriosa.Hanno la capacità Continua a leggere..

Ricetta ispirata dal libro “LA SOLITUDINE DEI NUMERI PRIMI“ ” <<è pronta la cena» ripeté il padre.“ L’ abbinamento tra carciofi e bottarga è un classico della cucina sarda. In questa pasta ritroviamo i sapori della Sardegna. Ho utilizzato i carciofi con le spine e la bottarga di muggine. Mi piace utilizzare sia la bottarga Continua a leggere..