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La ricetta di oggi è, come quella di ieri, un rifacimento. Un grande ringraziamento va a questo tempo pazzo, che ha permesso agli asparagi di crescere abbondantemente! Mio padre, per evitare che i gambi vadano sprecati, li utilizza per preparare un delicato brodo, col quale bagnare il risotto e io gli ho ovviamente copiato l’idea: Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 250g mirtilli, 250ml Brachetto, 1.2lt brodo vegetale, 70g scalogno tritato, 100g parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale In un largo tegame appassire lo scalogno in 3 cucchiai di olio e una presa di sale per 5 minuti; unire i mirtilli, il riso, e lasciare insaporire 3 minuti. Innaffiare con il Brachetto, Continua a leggere..

E con un giorno di ritardo siamo qui a presentare le nostre ricette per Light and Tasty, l’argomento di oggi è il riso.Sapevate che il riso in oriente è definito è il re dei cereali? Questa definizione è data per le sue proprietà, per la sua importanza e per il suo effetto sull’organismo. Il miglio Continua a leggere..

Viva la soupe à l’oignon, zuppa semplice e gustosa, zuppa di cipolle francese ma in realtà esisteva già nell’antica Roma, un piatto povero, come tutte le zuppe di pane con verdure sopra di cui è piena anche l’Italia, per una cena leggera va benissimo, la servono nei ristoranti in Francia ed in Canada nel territorio Continua a leggere..

RISOTTO AL PESTO DI BASILICO CON FUNGHI E SPECK RISOTTO AL PESTO DI BASILICO CON FUNGHI E SPECK Ingredienti 400gr riso per risotti 700ml brodo vegetale circa una fetta di speck da 250gr 250gr funghi ( qualsiasi varieta’ ) 100gr di pesto genovese 50gr parmigiano burro quanto basta Vino bianco mezzo bicchiere circa pepe sale Continua a leggere..

Per gratificare  i tuoi ospiti ecco una ricetta impeccabile. Tortini di riso con gli asparagi INGREDIENTI per 4 persone gr. 350 di riso carnaroli, 3 cucchiai di olio extra vergine, gr.30di burro, gr. 40 di parmigiano, ¾ di litro di brodo, ½ bicchiere di vino bianco, ½ cipolla, 12 asparagi Per la vellutata: gr. 40 Continua a leggere..

L’accostamento del formaggio con le pere è di una bontà ben nota.Oggi vi parlo di un risotto delicato e squisito: il risotto al Gavi con pere e robiola, un primo prelibato che vi farà fare bella figura anche nelle occasioni importanti. Il valore aggiunto,  è dato dal Gavi Pisè dell’azienda agricola biodinamica: La Raia,  che gli regala un Continua a leggere..

Se il tempo decidesse finalmente di rispettare la stagione, potremmo davvero iniziare a preparare le Torte salate, per le nostre gite fuori porta. Si perche’ a Maggio io ricordo quante bellissime gite si faceva anni fa… Oggi siamo di nuovo con i caloriferi accesi, le coperte e i pigiamoni in casa, e altro che Torte Continua a leggere..

Per il risotto ho soffritto un po di cipolla aggiunto le zucchine (2) è fatte andare aggiungendo un goccino di acqua giusto per tenerle morbide, aggiustato di sale e alla fine aggiunto un cucchiaio di panna un goccio di brodo vegetale e frullato ottenendo una cremina, a parte tolto la pelle alla salsiccia e cotta Continua a leggere..

Sono le piccole crepe nella vernice delle convenzioni, e non le rivoluzioni spettacolari che, con lentezza, ripetizione e costanza, finiscono per far crollare il più solido degli edifici sociali (Josè Saramago) Come la vogliamo definire questa primavera … bizzarra? Un giorno caldo e assolato, un altro freddo e piovoso. Non so da voi, ma a Continua a leggere..