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Un buon secondo di pesce, e’ quello che ci vuole il venerdi’, ricordo ancora che quando faceva i rientri a  scuola Niky il venerdi’ mangiava sempre il pesce, come vuole la tradizione cattolica giorno di magro…., noi oggi cogliamo questa occasione e vi proponiamo questo piattino…. Ingredienti: 600 g di seppioline 300 g di di piselli 100 Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr ceci, 1 mazzo di cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, sale integrale, olio extravergine d’oliva.  Preparazione: Cuocere i ceci per 2 ore, dopo averli tenuto in ammollo per una notte. Lavare e tagliare le cime di rapa e cuocerle al vapore. In padella aggiungere un filo d’olio con l’aglio tritato ed Continua a leggere..

Ingredienti: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 2 bicchieri e 1/2 d’acqua, sale integrale, 9 gr lievito secco di birra, 40 noci circa, rosmarino tritato ed altre erbette a piacere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con i bicchieri d’acqua ed un pizzico di zucchero integrale Continua a leggere..

Ingredienti: 400 gr zucca, 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, 100 gr mandorle, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale integrale, curcuma. Preparazione: Frullare la zucca, l’aglio e le mandorle, amalgamare tutti gli ingredienti e distribuire il composto ottenuto su un cestello dell’essiccatore con cartaforno. Per dare la forma alla formaggetta Continua a leggere..

Dosi per 4 persone: 300 g di ceci secchi; 200 g di erbette o foglie di bietola; 5 cucchiai di olio d’oliva; 1 cipolla; 7 spicchi d’aglio; 1 acciuga; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 litro di brodo; pane casereccio a fette; 4 cucchiai di pecorino grattugiato; pepe. Mettete in ammollo i ceci per Continua a leggere..

La più antica testimonianza della base dei ciceri e tria si ritrova nelle Satire di Orazio (35-30 a.C.) quando il poeta dice: “inde domum me/ad porri et ciceris refero laganique catrium” (quindi torno a casa, alla mia scodella di ceci, porri e pasta). Le lagane erano un tipo di lasagna simile alla pasta fresca senza Continua a leggere..

Pollo al miele Pollo al miele Una ricetta facile dal sapore orientale: pollo al miele, un secondo piatto gustoso e saporito, ideale se accompagnato da un piatto di verdure bollite (come i cavolfiori, le carote, le zucchine, i broccoli) o da una ciotola di riso basmati. Ho assaggiato questo piatto per la prima volta  al Continua a leggere..

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per un panino): 1 panino rotondo all’olio con semi di sesamo 1 grande fungo Pleurotus 30 gr di cicoria lessata un uovo piccolo peperoncino secco in pezzi 1/4 di spicchio d’aglio fresco pangrattato pepe nero macinato al momento olio … Continua a leggere →

La vera grandezza  non è nella forza,  ma nel cuore. (S. Littleword) Mi hanno insegnato a rispettare le persone anziane e a proteggere i bambini. Mi hanno insegnato che questa terra non è nostra, ma è un tesoro da tutelare per le generazioni future. Mi hanno insegnato ad aver coraggio, ma a non nascondere la Continua a leggere..

L’Aglio orsino (Allium ursinum) già conosciuto e usato dai Celti e dai Germanici che gli attribuivano poteri magici, tutt’ora diffuso tra le popolazioni nordiche è una pianta spontanea, dal gusto simile all’aglio, ma molto più delicato e dalle numerose proprietà curative.L’Aglio Orsino (pare che debba il suo nome al fatto che è consumato in grandi Continua a leggere..