Amore e Passione si sa corrono sullo stesso binario un po’ come il mio Amore per i lievitati che è una vera passione trasformato in lavoro ….. Ogni giorno ripeto alle ragazze che lavorano per me in pizzeria Lady’s Pizza che un lievitato è come un bambino deve essere trattato con cura le farine alternative Continua a leggere..
Con un ritardo colpevole e quasi criminoso, ecco il mio IG di Febbraio. Come capita ogni anno, Febbraio è durato un nano secondo, e non solo perché è oggettivamente il mese più corto dell’anno. Psicologicamente Febbraio dura un battito d’ali, e pur essendo il mio mese non l’ho mai trovato particolarmente affascinante. E forse la Continua a leggere..
Come promesso oggi vi darò una ricetta per sfruttare l’acqua di cottura del cavolo viola. Servirà per creare un impasto soffice e dei panini fragranti dall’aroma particolare e dal colore insolito, quasi fiabesco.Ingredienti per otto panini: 550g di farina di tipo 1 310 ml di acqua di cottura del cavolo viola, se serve potete aggiungere Continua a leggere..
Questo pane veloce da preparare, pronto in sole 3 ore l’ho trovato nel gruppo di Paoletta Sersante su Facebook . Se volete visitare la sua pagina è questa. Può essere una ricetta che ci salva quando ci accorgiamo che è finito il pane e non abbiamo i nostri soliti tempi per farlo con la ricetta Continua a leggere..
Oggi vi voglio proporre una torta che è una tradizione nel Lario: la Miascia. Ha varie versione, diverse per ogni sponda del lago di Como e molte famiglie ne custodiscono gelosamente la ricetta senza tramandarla a nessuno. A dir la verità mia madre ne ha una versione tramandata da generazioni, ma non avendola sotto mano Continue Continua a leggere..
Ingredienti: 150 gr riso integrale, 1/4 cavolo verza, 5 cucchiai di pesto vegetale. Preparazione: Cuocere il riso per 30 minuti coperto d’acqua. Nel frattempo tagliare la verza sottilmente eliminando le parti più dure. Unire anche la verza al riso e coprire con altra acqua. Proseguire la cottura per altri 30 minuti. A fine cottura aggiungere Continua a leggere..
Ingredienti: per la sfoglia: 300 gr di farina integrale di farro appena macinata, 160 ml acqua, sale integrale, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva. per la farcia: 10 carciofi, 3 patate medie, 120 gr lupini, 3 – 4 cipollotti, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Impastare la sfoglia e tenerla da parte per un po’. Nel frattempo Continua a leggere..
Ingredienti: 120 gr okara di nocciole, 3 gr agar agar, 50 gr zucchero integrale di canna, 20 gr farina integrale di farro appena macinata, 110 gr acqua. Preparazione: L’okara è il trito restante della preparazione del latte. Per la ricetta del latte di nocciole basta seguire la ricetta del latte di mandorle e cambiare frutta Continua a leggere..
Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 200 gr ceci, 150 ml acqua di cottura dei ceci, acqua q.b. 4 gr lievito di birra secco, sale integrale. Preparazione: Cuocere i ceci per 2 ore dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Tritarli aiutandosi anche un po’ con l’acqua di cottura. Sciogliere il Continua a leggere..
Dopo tanti giorni di latitanza (giustificata) torno a riempire qualche riga del mio blog e ricomincio facendolo con due belle novità! In primis…ebbene sì, tra qualche mese arriverà un nuovo componente a riempire di amore e di gioia questa famiglia pazzerella! Dopo qualche mese difficoltoso, adesso sto bene e spero di riprendere il ritmo! Ora Continua a leggere..
