Cornetti,Brioche Integrali con Miele Al Mandarino

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Amore e Passione si sa corrono sullo stesso binario

un po’ come il mio Amore per i lievitati che è una vera passione

trasformato in lavoro …..

Ogni giorno ripeto alle ragazze che lavorano per me in pizzeria

Lady’s Pizza  che un lievitato è come un bambino deve essere trattato con cura

le farine alternative ,integrali  ,farro ,kamut ecc ecc sono diverse da lavorare rispetto ad una farina bianca

tendono facilmente a perdere elasticità ….” a strapparsi ” ma lavorando bene l’impasto e soprattutto usando farine di ottima qualità i risultati sono sorprendenti

io trovo utile in casa usare per i lievitati integrali usare la semola integrale macinata a pietra

e’sorprendente come faccia diventare elastico l’impasto…..

 

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Ho usato un miele al mandarino e lo zucchero di canna Muscovado per renderli speciali

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Accompagnati da una tazza di te  MATCHA SONO L’IDEALE

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