La cheesecake è un dolce che contiene formaggio spalmabile (come dice la parola stessa, torta di formaggio), si compone di una base biscotto ed una crema che ricopre la base. Questo dolce può essere con o senza cottura, per le cheesecake senza cottura come quella che trovate QUI si ottiene una torta fresca paragonabile ad… Continua a leggere..
Questi biscotti non sono esattamente come i savoiardi, sono molto più buoni e leggeri perchè sono quasi completamente fatti di uova montate e zucchero. Mi ricordano i pavesini dal sapore ma non sono croccanti ed io li uso nelle torte come la charlotte e nel tiramisù come fossero savoiardi, perciò il nome più appropriato per… Continua a leggere..
Con il lievito madre quella delle pieghe di rinforzo è una procedura standard, ma qualsiasi pasta lievitata migliora la sua consistenza e la sua elasticità con le pieghe. Le pieghe oltre a migliorare la struttura dell’impasto, velocizzano la fermentazione e per le paste ad alto contenuto di liquidi (70-100%) rendono l’impasto anche più facilmente lavorabile…. Continua a leggere..
Risotto asparagi e patate Il risotto asparagi e patate è un primo piatto semplice che si può preparare in quattro e quattro otto. Confesso di averlo preparato senza brodo ma assicuro che era ugualmente buono. Nei piatti semplici la qualità degli ingredienti è importante. Patate novelle, asparagi freschi e cipolle rosse di tropea fresche sono sufficienti a fare la Continua a leggere..
MA QUANTO sono irresistibili i negozi specializzati in utensili da cucina! No, non i casalinghi, in cui si trova di tutto dai bicchieri per il cognac ai pelapatate. Mi riferisco a quelli dove il livello specialistico sale e si vende l’impensabile, l’accorgimento tecnico-pratico per cuocere il soufflé che ti fa chiedere “ma perché non lo Continua a leggere..
La pasta frolla è la base di molti dolci, che siano crostate o biscotti, questa è una versione al cacao che la rende ancora più golosa. Io la preparo con il bimby, ma se non lo possedete potete prepararla nello stesso rapido modo con un robot da cucina, oppure a mano con olio di gomito. Continua a leggere..
spaghetti con zucchine dosi per 4 persone ingredienti per spaghetti con zucchine 450 g di spaghetti 150 g di verde di zucchine 150 g di ricotta maggiorana olio extravergine di oliva parmigiano grattugiato un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Usando una mandolina riducete il verde di zucchine a filetti da far appassire Continua a leggere..
peperoni arrosto in insalata dosi per 4 persone ingredienti per peperoni arrosto in insalata un peperone rosso e giallo 400 g limone olio extravergine di oliva prezzemolo un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Appoggiate sulla fiamma viva di una gratella mettete i peperoni e fateli bruciacchiare da tutti i lati. Togliete da fuoco Continua a leggere..
Ingredienti: 230 gr farina di orzo integrale appena macinata, 20 gr cacao amaro, 1/2 bustina di cremortartaro,100 gr zucchero integrale di canna, 100 ml olio di semi o di oliva, 200 ml latte di riso, 2 pere piccole. Preparazione: In una scodella unire farina, cacao, zucchero e cremortartaro, aggiungere gli altri ingredienti liquidi un po’ Continua a leggere..
Ingredienti: per la sfoglia: 400 gr farina integrale di farro appena macinata, 250 ml acqua, un pizzico di sale integrale, 40 ml olio extravergine d’oliva. per la farcia: 250 gr avena integrale, 4 zucchine, 2 peperoni piccoli, olio extravergine d’oliva, 1 porro, sale integrale. Preparazione: Impastare la sfoglia e lasciarla un po’ riposare. Tagliare sottilmente Continua a leggere..
