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  Pastiera di grano senza lattosio Buongiorno amici del web, una classica preparazione pasquale campana è la torta /pastiera di grano. Renderla a basso contenuto di lattosio non è semplice. Io utilizzo solo la ricotta delattosata come derivato del latte. Per il resto utilizzo latte vegetale e acqua nella crema pasticcera. Vi auguro una Buona Continua a leggere..

Questa è la terza Pasqua che trascorreremo con animo veramente incerto, angosciato, e addolorato. Due anni fa,e parte di questo, abbiamo dovuto quasi soccombere di fronte alla pandemia che comunque non è ancora conclusa perché purtroppo,anche  a causa della guerra in Ucraina, la pandemia rimane sottaciuta o perlomeno minimizzata. Prima tutti gli epidemiologi, infettivologi e Continua a leggere..

Il Casatiello sugna e pepe è la versione antica del casatiello farcito con salumi napoletano  super conosciuto. Non è altro che un impasto del pane con l’aggiunta di uova e arricchito con Sugna e pepe. Solitamente si usa per accompagnare la “fellata”(tagliere con salame, salsiccia,pancetta,capocollo e ricotta salata semistagionata). Questa è la nostra ricetta di Continua a leggere..

Questa è  la stagione delle erbette spontanee,  qua in veneto le giovani piantine di papavero  selvatico si chiamano Rosoline. Ieri mio figlio é uscito a passeggiare con la  babysitter ed è tornato a casa, tutto felice,  con una borsa quasi completamente piena  di rosoline. Si possono consumare in vari modi. Questa volta  ho voluto provare a preparare Continua a leggere..

In questo periodo l’abbinamento carciofi e piselli è al massimo del suo splendore, poi se si aggiunge il finocchietto selvatico, la mentuccia romana e l’erba cipollina ancor di più. Se il tutto fa da base alle uova viene fuori un pasto semplice e delizioso.  Altre idee: Vignarola romana Frittedda siciliana Casarecce con vignarola romana e Continua a leggere..

Torta di tramezzini salata Torta di tramezzini salata per le festività pasquali è una ricetta sfiziosa e senza cottura. Si tratta di pane per tramezzini farciti con formaggi e salumi e decorata con crema alla rucola, uova sode, agretti, e fiorellini di prosciutto. Un idea carina per portare in tavola una torta semplice bella da Continua a leggere..

Ingredienti: 480g bietole a listarelle, 130g mozzarella a dadini, 5 uova, 80g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepeRiunire in padella le bietole con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una gratta di noce moscata, salare, coprire e appassire a fiamma vivace per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; togliere Continua a leggere..

Ecco una ricetta della tradizione italiana, un primo piatto molto buono e saporito ma semplice da preparare…   Ingredienti per 4 persone: 350 gr spaghetti, 4 uova, 70 gr guanciale, 50 gr pecorino, 50 gr parmigiano, olio, sale e pepe.     Per cominciare prendete il guanciale e tagliatelo a cubetti, prendete una padella antiaderente e Continua a leggere..

Frittelle di stridoli un contorno a base di pastella con le uova e stridoli. Facile, sfizioso e molto saporito, si può anche considerare un secondo piatto vegetariano. In Romagna gli stridoli vengono utilizzati in molte preparazioni anche come condimento per primi piatti come per le tagliatelle agli stridoli, o per la preparazione di sformati, frittate Continua a leggere..

La Carbonara è uno dei primi piatti romani più conosciuti ed amati. L’origine è incerta e dibattuta. Gli ingredienti sono pochi: pasta, guanciale, uova, pecorino romano e pepe nero, il tutto a creare un piatto gustoso e conviviale. Il 6 aprile è la giornata dedicata alla Carbonara, grazie all’iniziativa dell’Unione Italiana Food e il sostegno Continua a leggere..