Tag Archives: scalogno

Ingredienti: 600g di carote 1\2 scalogno oppure una cipollina piccola piccola 20g di burro 15g di farina 200g di latte Sale Procedimento:  Lavare, pelare e tagliare le carote a rondelle(ho usato l’affettata verdura con il taglio grosso). Mettere nel boccale lo scalogno sbucciato e a pezzi,  inserire lama impasti e  avviare pulse(fino a quando non Continua a leggere..

Ingredienti: 600g di carote 1\2 scalogno oppure una cipollina piccola piccola 20g di burro 15g di farina 200g di latte Sale Procedimento:  Lavare, pelare e tagliare le carote a rondelle(ho usato l’affettata verdura con il taglio grosso). Mettere nel boccale lo scalogno sbucciato e a pezzi,  inserire lama impasti e  avviare pulse(fino a quando non Continua a leggere..

Risotto dal gusto mediorientale: l’abbinamento tra melograno e noci è buonissimo, il Bitto aggiunge cremosità e il suo gusto dolce e delicato completa un risotto speciale. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1/2 bicchiere di succo di melograno 50 gr di Bitto 1 scalogno 50 gr di noci sgusciate 1 noce di burro Continua a leggere..

Ho fotografato il piatto quando la trippa era calda La Trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata da diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono dall’intestino. La Trippa è un alimento consumato da molto tempo, i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi Continua a leggere..

Sedanini primavera Ricetta della tradizione contadina con prosciutto crudo, piselli e scalogno. Facilissima da fare, si prepara in pochi minuti. Nelle nostre campagne il prosciutto crudo, quando era alla fine, veniva utilizzato per preparare condimenti di vario tipo, abbinati sia a verdure di stagione o in aggiunta per la preparazione di ragù di carne. Difficoltà: Continua a leggere..

Risotto autunnale dal sapore delicato e allo stesso tempo sorprendente. L’originale abbinamento tra finocchio, pompelmo e sfilacci di cavallo sarà molto apprezzato a tavola. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 finocchio 50 gr di sfilacci di cavallo 1 scalogno 1 pompelmo 60 gr di burro qb brodo vegetale (o dado) qb parmigiano Continua a leggere..

L’avocado non è entrato da molto tempo nella nostra cucina ma ultimamente mi piace molto gustarlo in vari modi, a volte nell’insalata condito con salsa di soia o semplicemente spalmati sul pane con del formaggio morbido. Qualche giorno fa ho provato a preparare  una mia versione del guacamole, la famosa salsa messicana. La mia versione Continua a leggere..

Pasta alla zucca e pancetta primo piatto veloce saporito e ottimo in tutte le occasioni. La Pasta alla zucca e pancetta è la ricetta di un primo piatto facile e veloce da realizzare. Bastano pochi minuti e ancor meno ingredienti, la zucca gialla che abbonda nelle nostre tavole durante tutto il priodo freddo e due Continua a leggere..

In questi giorni il tempo mi è nemico e arrivo all’ora di cena in un lampo e senza idee, allora apro il frigorifero gioco al “toto idea”.La vellutata di zucca non è certo una novità per nessuno ma se cerchiamo di insaporirla un po’ e la presentiamo bene, facciamo sempre e comunque bella figura. Ingredienti Continua a leggere..

Il risotto radicchio e speck o alla trevigiana, è un risotto davvero gustosissimo. Un primo piatto tanto semplice quanto buono che piacerà sicuramente. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 cespo di radicchio rosso 100 gr di speck 1 scalogno qb brodo vegetale (o dado) 1/2 bicchiere di vino bianco qb parmigiano qb Continua a leggere..