Tag Archives: ricotta

Ingredienti: 250g caserecce di pasta integrale, 250g ricotta, 100g pomodori secchi tagliuzzati, 50g olive taggiasche, 50ml olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo di erba cipollina tagliuzzata, saleLessare in abbondante acqua bollente e salata le caserecce per 7 minuti; nel frattempo riunire in padella i pomodori secchi con le olive, l’aglio Continua a leggere..

Le bruschette con pesche e gorgonzola costituiscono un antipasto sfizioso e insolito da preparare e servire in tavola molto facilmente. Ultimamente sto sperimentando un bel po’ di ricette salate con la frutta e così mi sono cimentata anche nella preparazione di questo gustoso antipasto. È sicuramente una bruschetta estiva dal sapore molto particolare, poiché abbina la dolcezza della frutta Continua a leggere..

Amo molto l’abbinamento crema di ricotta e panna, ho aggiunto dei savoiardi bagnati con il Maraschino e tra uno strato l’altro ho unito una dadolata di fragole. Ingredienti: 250 g di fragole 24  biscotti savoiardi 400 ml di panna vegetale da montare 250 g di ricotta di mucca 2 cucchiai di zucchero  1 limone 2 Continua a leggere..

Nonostante i bimbi crescano, le mamme imbianchino ed il colesterolo aumenti, seppur ridotta, ogni anno è immancabile  la canonica razione di cioccolato pasquale da riciclare. Ma come ben sappiamo, il cioccolato fondente può essere un vero toccasana in caso di colesterolo LDL ballerino e questo non può che rendermi immensamente felice. Se aveste occasione di ispezionare Continua a leggere..

Focaccia rustica spinaci e ricotta una versione simile alla classica torta pasqualina, ma con spinaci al posto delle bietole e con meno grassi, diciamo una sorta di un po’ più light

La quiche di cipollotti e ricotta è una torta salata vegetariana golosa e soffice fatta con la pasta brisée al posto della sfoglia e ideale da preparare in primavera, quando i bulbi immaturi delle cipolle sono di stagione. Di semplice realizzazione e più delicata della pur buonissima tarte aux oignons alsaziana, può non solo essere Continua a leggere..

    Se vi piacciono i carciofi questa frittata fa al caso vostro: è golosa  e morbida al punto giusto, grazie all’aggiunta della ricotta; la cottura,  poi, avviene in forno e questo la rende anche leggera e facile da preparare (infatti con questo tipo di cottura si evita di girarla). Con le dosi che vi Continua a leggere..

Una ghiotta pietanza tipica del periodo pasquale: la frittata di Pasqua! Ecco come prepararla: Ingredienti 12 uova 100 gr. asparagi 60 gr. prosciutto crudo (1 fetta) • 50 gr. pancetta (1 fetta) 100 gr. coratella 50 gr. cacio ricotta 1 cipollotto 1 ciuffo prezzemolo 1 ciuffo menta q.b. olio extravergine d’oliva q.b. pepe q.b. sale Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 200g burro, 140g zucchero, 4 uova, 350g grano cotto, 350g zucchero di canna, 250g ricotta, 250ml latte fresco intero, 150g crema ai pistacchi (la mia, leggi qui), 100g granella di pistacchi, 30ml rum, zucchero a veloMescolare la farina con lo zucchero, untridervi 150g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e 1 uovo, Continua a leggere..

“Ovi e sparasi”, questo il nome in Veneto dell’accoppiata di primavera per eccellenza, quella composta da uova e asparagi. A casa dei miei si mangiavano molto spesso asparagi lessi insieme a uova all’occhio e parmigiano (versione piemontese) oppure con le uova sode condite, appunto, nella versione più local. Io, in generale, gli asparagi li preferisco Continua a leggere..