Tag Archives: pecorino

 Fiadoni abruzzesi  Ingredienti per l’impasto 500 gr farina 00, mezzo bicchiere vino bianco , mezzo bicchiere olio evo, 2 o 3 uova , Un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno 5 uova e 900 gr di formaggio misto grattugiato Io ho fatto questa proporzione 400gr rigatino grattugiato,  300 gr pecorino grattugiato,  200 gr parmigiano Continua a leggere..

La pasta alla gricia è un piatto tipico del Lazio.  In questi giorni, sono venuti a trovarci in ufficio dei colleghi laziali, e hanno portato con loro una valigia di prodotti tipici della loro regione. A me hanno regalato pecorino romano e guanciale di Amatrice, insieme  alla ricetta per prarare questa famosa pasta. Ovviamente non Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 30g spinaci lessati e frullati, 3 uova, 250g ricotta, 180g mortadella tritata, 150g grana grattugiato, 180g cipolle a velo, 80ml latte, 30g pecorino grattugiato, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeImpastare a lungo la farina con gli spinaci, 2 uova, allestendo una pasta liscia ed elastica, formare un panetto, avvolgerlo in Continua a leggere..

Amo formaggi, confetture e miele e questo pane l’ho creato per loro Domenica scorsa volevo qualcosa di profondamente gustoso ma non eccessivo per accompagnare due tagli di formaggio appena acquistati. Un pecorino affinato con “paglia e fieno” e una provola … Continua a leggere →

  Tempo di esecuzione e cottura: un’ora   Ingredienti:• 1 rotolo di pasta sfoglia• 1 broccolo siciliano molto grande• 2 patate medie• 50 g di pecorino grattugiato• 2 uova• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva• 1 spicchio di aglio• 1 peperoncino• sale q.b.   Esecuzione: Per prima cosa lessare le due patate per 30 Continua a leggere..

Sono dei fusilloni conditi con una crema di ricotta e pecorino con l’aggiunta di alcuni stimmi di zafferano di Navelli, infine l’aggiunta di erba cipollina. Ingredienti: 380 g di Fusillone 250 g di ricotta 60 g pecorino romano alcuni stimmi di zafferano di Navelli erba cipollina sale pepe nero Preparazione: In una ciotola si mette Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina bramata di mais gialla, 200g cavolo cappuccio tagliuzzato, 230g pecorino semistagionato a dadini, 80g capocollo piccante affettato e tagliuzzato, 1 spicchio di aglio, 10g sale grosso, semi di cumino, olio, saleVersare nel paiolo 1lt di acqua, porre sul fuoco, portare a bollore, aggiungere il sale grosso, la farina a pioggia sbattendo con Continua a leggere..

Ingredienti: 250g riso arborio, 300g cavolo cappuccio affettato, 130g soppressata piccante tagliuzzata, 750ml brodo vegetale, 80ml vino rosso, 70ml latte, 30g pecorino grattugiato, semi di cumino, olio, saleMettere in un largo tegame il cavolo con una presa di semi di cumino, la soppressata, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco e Continua a leggere..

Pasta cacio e uova La pasta cacio e uova meglio conosciuta come “pasta cas’ e ova” è un’antica ricetta della tradizione napoletana. Trattasi di un piatto povero, molto saporito ed anche abbastanza calorico. Un primo piatto semplice e veloce nella preparazione tipico delle tavole dei nostri nonni. Anticamente per preparare questo primo piatto si utilizzava Continua a leggere..

La lasagna di Carnevale napoletana è un primo piatto ricco e gustoso a base di pasta fresca all’uovo, ragù, polpette, ricotta e provola, che non manca mai sulle tavole dei napoletani (e non solo) durante questo allegro periodo. Origini della lasagna: bolognese o napoletana? Non sorprende che le origini della lasagna, uno dei piatti più Continua a leggere..