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Ingredienti per 4 persone: Per la crema 500 g di piselli una grattugiata di parmigiano/grana foglie di origano fresco acqua o brodo vegetale sale fino quanto basta olio extravergine di oliva quanto basta 100 g di panna liquida da cucina Si può avere un’ottima crema anche senza aggiunta di panna. Chiaramente sarà meno cremosa e Continua a leggere..

Ingredienti 400 G Pasta Tipo Fusilli 600 G Fave 3 Pomodori Da Sugo 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione Mettere in una casseruola con l’olio l’aglio e la cipolla tritati, unire le fave sgranate e scottate in acqua salata per 5 minuti, far insaporire, aggiungere i pomodori spellati e Continua a leggere..

L’ estate è ormai alle porte, con il sole e le giornate che diventano sempre più lunghe, si riscopre il piacere di organizzare delle fantastiche grigliate all’ aria aperta con gli amici. Non occorre necessariamente avere un immenso giardino ed una postazione super accessoriata per cuocere delle pietanze sulla brace, anche un piccolo terrazzo ed Continua a leggere..

Ingredienti: 250g penne, 1 melanzana (300g), 180g pomodorini tagliati a 1/2, 30g grana grattugiato, 10 foglie di basilico, 20g mandorle, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale Bucherellare la melanzana con uno spiedino e cuocerla in forno già caldo a 200° per 50 minuti; eliminare la buccia e mettere da parte la polpa a Continua a leggere..

I peperoni arrostiti sono un classico contorno estivo saporito e ricco di vitamina A, E e C.  L’importante è avere a disposizione dei peperoni carnosi, dell’ottimo olio extravergine d’oliva e dell’aglio freschissimo. I peperoni arrostiti  per noi calabresi sanno di caldo, di sole, di convivialità e di salsa. Che c’entra salsa vi starete chiedendo? Perchè Continua a leggere..

Adoro gli aperitivi d’estate!!  Queste polpette di ceci sono perfette da spizzicare in compagnia, specialmente se accompagnate da una salsa agrodolce preparata ad arte. Le ho preparate anche per una cena veloce con i miei bambini e devo dice che le hanno gradite, anche la mia piccola Valentina che proprio non ama i legumi. Ingredienti per Continua a leggere..

Ingredienti per 2 persone250 g di melanzane; 200g di patate; 300 g di macinato di bovino; 200 ml di passata di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino; 400ml di besciamella; 1 cucchiaino di cannella;1/2 cipolla;olio evo;olio di arachide q.b.ProcedimentoPelare e tagliare le patate a fette(io ho usato una mandolina) e fatele dorare in padella. Tagliare le Continua a leggere..

Buongiorno a tutti e buona settimana anche se sta per volgere al termine.Come ben sapete ho pochissimo tempo ultimamente ma da oggi ho qualche giorno di ferie, non che sia relax, mi aspettano una serie infinita di cose da fare, non credo che mi bastera’ il tempo.Bando alle ciance, oggi vorrei condividere con voi la Continua a leggere..

Adoro i piatti freschi, adoro i piatti estivi e mangerei tutti i giorni insalate di riso!!! Così ho pensato di preparare una bella insalata di riso…con del riso venere…si…ma integrale…!! Ho usato ingredienti semplici ed un paio anche del mio piccolo orto: basilico e pomodori…poi ho aggiunto dei gamberetti che fanno tanto estate, del cipollotto Continua a leggere..

La pasta alla lombarda…così la chiamava Giuseppe, un simpatico “signore” che lavorava con me. Un giorno, mi ricordo, mi  prese da parte e, con tono complice ( come di che deve rivelare chissà quale segreto di stato), mi descrisse quella che, secondo lui, era una pasta assolutamente eccezionale. Chissà perchè ho aspettato tanto tempo per Continua a leggere..