Tag Archives: mollica

Sfogliata agli aromi con peperoni e mozzarella Ingredienti: 400 g di pasta al formaggio un peperone giallo un peperone rosso 200 g di bocconcini di mozzarella di bufala 70 g di mollica di pane tipo Altamura 50 g di pistacchi 2 rametti di maggiorana un’arancia non trattata mezzo spicchio d’aglio un mazzetto di basilico olio Continua a leggere..

                                       Sono giorni caldissimi, c’è poca voglia di mettersi ai fornelli e tanta voglia di cibi freschi, anzi, proprio freddi per combattere la calura estiva. Vi propongo oggi una zuppetta di ortaggi freschi, una variante tutta sciclitana Continua a leggere..

Pappa al pomodoro con cozze gratinate Ingredienti 800 g di pomodorini ciliegia maturi 200 g di pane casareccio raffermo tagliato a pezzi 8 dl di brodo vegetale 5 spicchi d’aglio un rametto di salvia un rametto di basilico un ciuffo di prezzemolo un kg di cozze pulite e lavate 50 g di mollica sbriciolata vino Continua a leggere..

Calamari ripieni – Ricetta Siciliana – Ingredienti: 600 g di calamari medi 40 g di mollica di pane 300 g di pomodorini ciliegia 1 spicchio d’aglio 1 uovo 8 olive nere snocciolate 30 g di capperi sotto sale vino bianco 1 pizzico di origano secco 1 rametto di timo 10 g di finocchietto selvatico olio Continua a leggere..

I pierogi sono deliziosi ravioli che vengono fatti in molti paesi dell’est, Lituania, Estonia, Russia e farciti con varie verdure, c’è anche la versione dolce. Io ho fatto una farcia con patate francesi, la vitelotte. Una specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola proveniente dal Perù. Difficili da trovare ma molto Continua a leggere..

Queste polpettine sono molto saporite: consiglio di farle grandi massimo come una noce e servire con una salsina alle verdure. Sono ottime come stuzzichino o antipasto.   INGREDIENTI (per 4/6 persone) Per le polpette: pangrattato 300 g mollica (o pane da toast) 100g parmigiano grattugiato 50 g uova 2 cipollotti (anche il gambo) 2 latte Continua a leggere..

Un piatto lucano semplice e ricco di gusto e tradizioni, le orecchiette condite con i peperoni cruschi e la mollica di pane sono una specialità dalla realizzazione molto semplice. Bisogna prestare particolare attenzione alla cottura dei peperoni cruschi, specialità locale, che deve essere velocissima. Orecchiette con peperoni cruschi Print Persone: 2 Tempo di Preparazione: 15 Continua a leggere..

 Quando ho visto la ricetta  dei Carciofi ripieni di pane e pecorino dello chef Peppe Guida, mi sono ricordata che anche mia padre li preparava così, ci aggiungeva la mentuccia, immancabile con i carciofi. E’ un modo per recuperare il pane avanzato. Semplicemente buoni! Ingredienti: 4 carciofi  100 -150 g di pane secco 50 g Continua a leggere..

 Il Pane alle Carote è un altro esperimento, riuscitissimo, di pane fatto in casa, dal profumo e dal colore particolare. Ottimo pane che si accompagna perfettamente con tutti i pasti. Una mollica morbida e ricca di alveoli racchiusa in una crosta croccante, perfetto. Ho preparato questo Pane alle Carote con il lievito madre, ma ovviamente Continua a leggere..

Comunque siano farciti sono  troppo buoni i calamari imbottiti… e stavolta sono cosi’……. INGREDIENTI   -3 calamari (puliti -  mollica di pane sbriciolata -2 cucchiai formaggio grana  -1 uovo  -3 fette prosciutto crudo -q.b funghi sbollentati (io ho usato funghi orecchione -7/8 olive Kalamon Az Ficacci tagliuzzate -pezzetti di formaggio morbido   PER il sugo Continua a leggere..