Tag Archives: formaggio

tofu cos’è e come si cucina il tofu Molto diffuso in tutto l’Oriente  fin dall’antichità è noto anche da noi solo da poco tempo. Il nome è giapponese però nasce in Cina. Si produce come il formaggio  si caglia il succo estratto dalla soia e si pressa in blocchi. E’ ricco di proteine  privo di Continua a leggere..

Durante le Feste, prima che un impietoso virus influenzale mi togliesse per diversi giorni l’appetito e la voglia di cucinare, ho fatto in tempo a sperimentare nuovi finger food e stuzzichini. Dovevano far parte del buffet del Cenone di Fine Anno e degli antipasti della tradizionale cena dell’Epifania con gli amici, appuntamenti che, purtroppo,  sono stata Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone 300 grammi di avena 16 pomodorini ciliegini 1 peperone rosso 200 g. di formaggio feta 1 cucchiaio di semi di sesamo 2 topinambur olio extravergine di oliva, pepe, sale, aceto di mele Procedimento 1) Mette l’avena ad ammorbidirsi in una ciotola di acqua per circa 8 ore. Fate cuocere al dente Continua a leggere..

Eccoci di nuovo qua! Nuovo anno, nuove ricette! In questo 2018 ho deciso di metterci un po’ più del mio. Ovvero entrare di più nel mondo della scienza e della nutrizione assieme a quello della cucina! Difatti partiamo subito con un esperimento chimico (definito così da Dario Bressanini): come varia il colore delle antocianine del Continua a leggere..

ZUPPA DI CIPOLLE Tempo di esecuzione:un’ora Ingredienti: 3 cipolle bianche grandi 40 gr. burro 15 gr. farina brodo vegetale 75 gr. formaggio di tipo emmental grattugiato qualche fetta di pane raffermo q.b. vino bianco q.b. sale q.b. pepe bianco Esecuzione: Accendere il forno a 200°. Affettare finemente le cipolle. Fondere il burro in una casseruola, Continua a leggere..

Mettendo ordine nella madia mi è venuta in mano una bottiglia di Vodka. Vedendomi, mio marito chiese: <come mai non fai più le penne con la Vodka? Erano buone…> Già, mi sono venuti in mente i mitici anni 80, dove imperversavano i piatti con la panna, era un modo semplice e innovativo per legare le Continua a leggere..

La polenta è forse uno degli alimenti più versatili in assoluto! Buonissima da mangiare da sola, per accompagnare i secondi di carne, pasticciata con il ragù fino a poter essere utilizzata nei dolci, insomma un ingrediente dai mille usi. Oggi vi lascio un’idea semplicissima per utilizzare la polenta avanzata…delle crostatine saporite e gustose che racchiudono Continua a leggere..

Coppette con yogurt greco e Bluedessert ai Frutti di Bosco Queste golose e gustose coppette preparate con strati alterni di yogurt greco, gelatina di mirtilli nel mio caso, ma si può usare anche una confettura ai frutti di bosco, formaggio Bluedessert ai Frutti di bosco del Caseificio Brema e con una decorazione di misto di Continua a leggere..

Le crostatine di zucca e noci sono un’ottima alternativa , finger food, per arricchire il menu degli antipasti o anche, soltanto, per far mangiare ,anche ai bambini , questo ortaggio così ricco di proprietà salutari. Mi rendo conto che abbiamo appena superato le cene e pranzi pantagruelici tipici delle Festività natalizie e di fine anno Continua a leggere..

Le raviole, tipico primo fatto con un impasto di burro, patate, farina e un tipico formaggio squisito locale, il tomino di Melle, sono uno sposalizio gastronomico eccellente abbinato al pesto ligure e al gorgonzola lombardo. Da provare. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di raviole della Val Varaita 200 g. di gorgonzola palzola  120 g. Continua a leggere..