Tag Archives: brodo

Oggi vi voglio parlare di un risotto squisito preparato con il riso Carnaroli Classico dell’azienda agricola Rabellotti Stefano . La qualità, decisamente superiore di questo riso, mi ha permesso di realizzare un piatto che è piaciuto moltissimo: il Carnaroli (anche detto “il principe dei risotti”) è, in assoluto, il più usato per questo tipo di preparazioni: Continua a leggere..

Le Trippe Accomodate sono sicuramente uno dei piatti più succulenti della Tradizione Ligure.  Manca un mese all’inizio della Primavera e questa è una preparazione sostanziosa e senza alcun dubbio più consona alla stagione invernale. Quanto mai urgente, quindi, procedere con la sua realizzazione e con il suo tardivo inserimento nel Taccuino di Cucina di Casa MG. Continua a leggere..

Le Trippe Accomodate sono sicuramente uno dei piatti più succulenti della Tradizione Ligure.  Manca un mese all’inizio della Primavera e questa è una preparazione sostanziosa e senza alcun dubbio più consona alla stagione invernale. Quanto mai urgente, quindi, procedere con la sua realizzazione e con il suo tardivo inserimento nel Taccuino di Cucina di Casa MG. Continua a leggere..

risotto alle vongole dosi per 4 persone ingredienti per risotto alle vongole  1 kg di vongole  200g di riso  200g di pistacchi brodo  olio extravergine di oliva  vino bianco secco  un pizzico di sale  un pizzico di pepe  preparazione prima di tutto mettete a bagno per una notte I pistacchi in acqua fateli lessare nella Continua a leggere..

In questa ricetta il classico risotto ai carciofi viene impreziosito dalla crema di gamberi sfumata al Porto e da una nota data dal prosecco usato per sfumarlo. Sia i gamberi che i carciofi vengono cotti separatamente per poi essere uniti verso fine cottura del risotto, affichè i vari sapori si amalgamino ma non completamente, lasciando Continua a leggere..

Questa ricetta è tipica di tutta l’Africa nord-occidentale, qui in una versione nigeriana abbastanza semplice, senza ingredienti rari e senza troppe complicazioni. È piccante e piuttosto speziato, ma l’ingrediente chiave mi sembra essere il concentrato di pomodoro cotto nell’olio, che dà un sapore tutto speciale. Il riso jollof (jollof rice, in inglese, si legge più Continua a leggere..

Ingredienti: 450g riso Originario, 620g mele renette a dadini (con la buccia), 200g taleggio a cubetti, 80g cipolla rossa tritata grossolanamente, 50ml marsala, 1.3lt brodo vegetale, cannella in polvere, olio, sale Riunire in un largo tegame le mele con la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare 10 minuti Continua a leggere..

Spaghetti alla crema di cavolfiore Spaghetti alla crema di cavolfiore Ingredienti 400 g di spaghetti integrali 500 g di cavolfiore 2 spicchi di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 g di olive nere 4 filetti di acciuga sott’olio 2 mestoli di brodo vegetale 1 peperoncino piccante sale           Continua a leggere..

Ingredienti: 160 g di Riso carnaroli 30 g di Funghi Porcini 1/2 cipolla 1 bustina di Zafferano  vino bianco secco Olio aromatizzato al tartufo – Berlingeri tartufi 1 noce di burro brodo vegetale q.b. sale q.b. olio evo Tartufo nero invernale – Berlingeri tartufi Procedimento: Tritate finemente mezza cipolla e trasferitela in una pentola capiente Continua a leggere..

Questo è uno squisito piatto di carne, con un sughetto saporito e goloso che rende d’obbligo la “scarpetta”, quindi se lo fate assicuratevi che non manchi il pane! Il segreto per un ottimo spezzatino, che risulti tenerissimo e succulento, è una cottura lenta e lunga, senza fretta, a temperatura moderatissima. L’ideale è cuocerlo in un Continua a leggere..