Tag Archives: brodo

dosi per 4 persone ingredienti 350 g di porcini 16 code di scampi 16 fettine di pancetta tesa scalogno  aglio  farina burro alloro timo brodo  panna  olio sale e pepe pulite i funghi e tagliateli  a tocchetti  tenendone due interi per la decorazione  tritate mezzo scalogno  e appassitelo con una noce di burro in una Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Ribe, 430g acini di uva moscato tagliati a 1/2 e denocciolati, 170g prosciutto cotto a dadini, 130ml vino Brachetto, 1lt brodo vegetale, 70g grana grattugiato, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale Riunire in un largo tegame il prosciutto con l’uva, le foglioline di timo, 4 cucchiai di olio, una presa Continua a leggere..

Buonasera amici del web,  per voi una ricetta senza glutine ne lattosio “il risotto agli spinaci”, uno dei miei risotti preferiti fin dall’infanzia. Semplice così è molto buono ma si può arricchire con della pancetta croccante e perchè no con della salsiccia dolce sbriciolata. Se avessi il tempo e sopratutto la pazienza cucinerei risotto tutti Continua a leggere..

Ingredienti: 4 salamelle mantovane (500g), 600g verza a striscioline, 180g cipolla rossa tritata grossolanamente, 700ml brodo vegetale, 20g triplo concentrato di pomodoro, olio, sale, pepe Mettere in un capiente tegame la cipolla con le salamelle, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unire la verza, il brodo caldo, il triplo Continua a leggere..

Pasta strascinata Ingredienti: 400 g di farina setacciata 40 g di burro 100 g di guanciale oppure di pancetta tesa 100 g di salsiccia 40 g di concentrato di pomodoro 50 g di pecorino grattugiato 2 mestoli di brodo di carne sale   Preparazione 1) Fate ammorbidire 20 g di burro a temperatura ambiente e Continua a leggere..

In questo primo lunedì di Novembre vi voglio riproporre una ricetta che pubblicai nel lontano 2013. Rispetto alla versione precedente, ho apportato qualche modifica per perfezionare questo buonissimo risotto.  Perfetto quando si vuole stupire con semplicità, è un ottimo confort-food che scalderà il vostro cuore e quello dei vostri commensali :) Ingredienti per 4 persone: Continua a leggere..

Risotto al mandarino, un piatto semplice, profumato e delicato.Un primo piatto elegante, perfetto per i giorni di festa, ma che richiede pochissimi passaggi.Mi raccomando utilizzate dei mandarini dolci…il risultato sarà eccellente!Vi lascio qui anche la ricetta del risotto al limone e salmonePer questa ricetta ho utilizzato il brodo di manzo Star della scatola Degustabox del Continua a leggere..

Ciao a tutti e buon week-end! Oggi condividerò con voi la mia seconda ricetta realizzata in collaborazione con Delizie Vaticane (se vi siete persi il primo post, cliccate QUI), un’azienda calabrese che propone tanti ottimi prodotti a base di cipolla rossa di Tropea. La ricetta che vi propongo è un delizioso e cremoso risotto, profumato Continua a leggere..

È finalmente arrivata la stagione delle zucche!!  Si prestano benissimo ad essere utilizzate in molte ricette dolci e salate.  Una delle mie preferite è sicuramente il risotto. Questo è stato preparato con lo speck, ma si possono aggiungere i funghi, il gorgonzola, la salsiccia, i gamberetti.  INGREDIENTI (x 2 persone) 300 g di zucca  160g Continua a leggere..

Vi propongo la mia ricetta del ragù alla bolognese. Personalmente evito l’aggiunta della pancetta, come prevedrebbe la versione originale, così da renderlo un po’ più leggero.  Potete utilizzarlo per condire qualsiasi tipo di pasta, gnocchi o delle lasagne. Ingredienti: 400g di macinato di manzo 100ml di vino bianco  250ml di passata di pomodoro 300ml di Continua a leggere..